Яйцо куриное

ГОСТ 15121-2003

Существует пять категорий куриных яиц: Высшая, Нулевая (отборная), первая, вторая, третья. Самые лучшие яйца идут в высшую и отборную. Вторая и третья категории - выбраковка.

Масса яйца высшей категории может превышать 70 гр., масса отборной категории не должна быть менее 60-65 гр., первой категории – 50-55,

Диетические - маркировка Д, срок хранения не более 7 суток, наиболее полезны.

Столовые - маркировка - С, срок его хранения 12 суток при от температуре от 0+5 градусов по Цельсию.

8.2 Хранение

8.2.1 При температуре от 0 °С до 20 °С и относительной влажности воздуха 85%- 88% хранение:

- диетических яиц - не более 7 сут;

- столовых яиц - не более 25 сут;

- мытых яиц - не более 12 сут.

При температуре от минус 2 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха 85% до 88% яйца хранят не более 90 сут.