Свекла столовая

При приеме сырья - свеклы столовой, - руководствуются требованиями ГОСТ 32285-2013.

В ГОСТе в таблице 1 представлены органолептические требования к свекле.

Правила приемки

Проверить:

• номера документа и даты его выдачи;
• наименования и адреса отправителя;
• наименования и адреса получателя;
• наименования продукции;
• товарного сорта;
• ботанического сорта;
• числа упаковочных единиц;
• массы нетто (кг);
• даты сбора и даты упаковывания;
• обозначения настоящего стандарта;
• информации о подтверждении соответствия.

Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков листьев не более 2,0 см или без них.

Содержание в свекле токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов не должно превышать установленный в ТР ТС 021/2011, Приложение 3 ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ, п. 6. Плодоовощная продукция)

Допустимый уровень нитратов в свекле не более 1400 мг/кг,

Экспресс-методы и приборы контроля качества

• измерения содержания нитратов (рекомендуется нитратомер Horiba LAQUAtwin B-743).

• весы среднего класса точности;
• линейки металлические;
• штангенциркуль;
• Радиационный контроль;

Свекла, пораженная плесневыми грибами