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​(1) 발효된 반죽이 부푼 까닭은 효모가 반죽 속의 설탕을 분해하면서

기체를 발생시키기 때문이다.

 

(2) 효모가 발효되는 데에는 온도가 영향을 미친다.

 



(3)​ 차가운 냉장고에 둔 빵 반죽이 따뜻한 창가에 둔 반죽보다 더 크게 부풀었다.