Если вы любите иногда побаловать себя жареным и обожаете жареную курицу, вам следует попробовать приготовить курицу по-корейски. Это блюдо содержит множество самых неожиданных вкусов, она сладкая и острая. Это блюдо, пожалуй, одно из самых вкусных блюд корейской кухни, и готовить его совсем не сложно. Все дело, как можно догадаться, в особом соусе. В Корее во многих торговых точках на улицах можно купить жареную курицу, у каждого повара свой особый рецепт. Но самостоятельно приготовить это блюдо дома, конечно, лучше всего. Этот рецепт демонстрирует, как корейцы умеют использовать некоторые секреты иностранной кухни, причем используют их с пользой для себя. Небольшие кусочки курицы обваливаются в кляре из крахмала, рисовой муки и яйца и жарятся во фритюре до готовности, в конце обмазываются томатным соусом с уксусом и специями.

Необходимо:

1,2-1,5 кг любых кусков курицы (с костями и кожей, можно крылышки)

1 ч л соли

1 ч л молотого черного перца

4 ст л крахмала

4 ст л муки

1 яйцо, слегка взбитое

1 ч л соды

растительное масло для жарки

Соус:

3-4 зубчика чеснока

1/2 стакана томатного кетчупа

красный перец или острый соус по вкусу

1 ст л сахара

1 ст л яблочного уксуса (или обычного 9%)

1 ст л кунжута, поджаренного на сухой сковороде (необязательно)

- Курицу промыть в холодной воде, выложить в миску

- сверху насыпать перец и соль, крахмал, муку, соду и яйцо и хорошо перемешать руками

- в большую сковороду налить масло, чтобы при жарке она покрывало больше половины куска(или весь). Хорошо нагреть масло

- опустить куски курицы и жарить 5 мин на сильном или среднем огне, затем перевернуть и жарить ещё 5 мин

- выложить курицу на сито или бумажное полотенце на несколько минут (у меня всё не поместилось в сковороде за раз и в это время я жарила вторую партию)

- затем пожарить курицу второй раз (также 5+5 мин) и выложить

- Соус: Положить 1 ст л масла и измельчённый чеснок на разогретую сковороду

- добавить кетчуп, сахар, красный перец (острый соус), уксус и тушить смесь 3 минуты на маленьком огне.

Когда курица будет готова, смешать её деревянной лопаткой с тёплым соусом и посыпать кунжутом.

Подавать горячей или тёплой.