Сабджи

Сабджи – достаточно известное блюдо индийской кухни. Представляет собой рагу из овощей, приготовленное по индийским правилам. Главным отличием сабджи от обычного рагу является использование сыра панира и смеси специй с пряностями. Разнообразие видов данного блюда просто огромно. Различные вариации сочетания овощей позволят получить абсолютно разные вкусовые качества.

Ингредиенты для сабджи:

брокколи – 200г;

морковь – 1 шт.;

картофель – 3 шт.;

брюссельская капуста – 200 г;

томатный сок – 200 мл;

сливочное маслице – 200 г;

панир – 200 г;

вода – 100 мл;

свежий имбирь – 1/2 ложечки;

пажитник молотый – 1 ложка;

асафетида – 1/4 ложечки;

кориандр молотый – 1/4 ложки;

куркума – 1/4 ложки;

зира молотая – 1/4 ложки;

карри – 2 щепотки;

красный перец молотый – 2 щепотки;

черный перец молотый – 2 щепотки;

соль – по вкусу.

Указанное количество продуктов рассчитано на 4-х порции сабджи с паниром. Для измерения сыпучих ингредиентов следует использовать столовую ложку.