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優格製作
優格製作
原理
原理
鮮奶加入乳酸菌在適當培養環境發酵，乳酸菌會將牛奶中的乳糖，轉換成乳酸，使牛奶的PH值下降，大約在PH4.6~4.7中使酪蛋白沉澱，而使乳蛋白凝結，使優格凝固。
材料
材料
- 奶粉2g
- 全脂鮮奶50ml
- 優酪乳1匙
實驗過程
實驗過程
- 在燒杯中加入全脂鮮奶和奶粉攪拌均勻
- 將燒杯放在家熱板加熱至煮沸，加熱中須一直攪拌避免燒焦
- 煮沸後，靜置冷卻置45度
- 加入優格均勻攪拌後用鋁箔紙蓋住燒杯口並寫上組別
- 將優格置放於45度烘箱反應15~24小時
肥皂製作
肥皂製作
原理與實驗過程
原理與實驗過程
皂化反應（Saponification）
皂化反應（Saponification）
如同國中所學過的，一分子三酸甘油酯加上氫氧化鈉，形成一分子脂肪酸鈉（soap）與一分子甘油。
在椰子油裡加入高濃度的NaOH solution，盡情攪拌，這是個緩慢的反應。加入酒精可以增加油脂的溶解度，進而提高反應速率。攪拌到樣品成為半凝固狀時，可以加入香精油。倒入模型並保溫2～3天後拿出，放於陰涼處靜置兩個星期以上，即可使用。
成果展示
成果展示
心得
心得
科學藏在生活中，不論是常喝的優酪乳或隨處可見的肥皂，製造過程都有一定的化學基礎。若是能夠在這些基本上擴充、補充更多概念，相信我們能夠學到更多，並讓自學及思辨能力更加進步。
資料來源
資料來源
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