Uji Lemak dan Lipid

Uji Kejenuhan Lemak

A. Tujuan:

Mengetahui kejenuhan beberapa jenis lemak.

B. Alat yang di gunakan :

1. Tabung reaksi

2. Pipet tetes

3. Beker gelas

4. Rak tabung reaksi

C. Bahan yang digunakan:

1. Kloroform

2. Etanol

3. Larutan brom dalam kloroform (1 mL Br, dilarutkan di dalam kloroform 20 ml)

4. Minyak kelapa

5. Minvak jagung

6. Mentega

7. Gajih / gemuk

8. Buah alpukat

D. Cara Kerja:

1. Masukkan 1 tetes minyak kelapa ke dalam tabung.

2. Masukkan pula 1 tetes minyak jagung ke dalam tabung yang berbeda.

3. Masukkan sedikit mentega, gajih, dan alpukat dalam 3 buah tabung reaksi yang lain.

4. Tambahkan 1 ml kloroform atau etanol ke dalam masing- masing tabung reaksi.

5. Pada tabung keenam, negara 1 mL kloroform sebagai blanko (larutan standar).

6. Teteskan larutan brom (Br) ke dalam semua tabung sampai terlihat warna kuning dengan intensitas yang relatif sama.

7. Catat jumlah tetes yang diperlukan.

F. Pertanyaan:

1. Apa fungsi kloroform atau etanol dalam percobaan tersebut?

2. Bagaimana hubungan antara jumlah tetesan dengan kejenuhan lemak?