仙桃

學名：

Lucuma nervosa A.DC

蛋黄果（又名獅頭果、蛋果、桃欖、仙桃等，海南的熱帶水果之一。

原產南美北部，屬山欖科半落葉小喬木熱帶果樹。果實球形，未熟時果綠色，成熟果黄綠色至橙黄色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄，果肉要松軟才好吃。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。蛋黄果全部都供生食用，以果實大、飽滿、果皮橙黄、果肉柔軟，富香氣者爲佳。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

產地分布

蛋黄果原產古巴和南美洲熱帶，主要分布於中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。我國廣東、廣西、雲南南部和海南有零星栽培。

植物形態

蛋黄果植株高3至6米，爲小型喬木。樹體各部分均可分泌出白色乳汁。老熟枝條黄褐色，單葉互生，葉片紙質，長圓狀倒卵形，長10-30cm，寬4-10cm，先端鈍或漸尖，基部楔形，葉面葉脈明顯，葉背葉脈凸起，側脈6-12對，葉柄長1.5-4cm，兩面平滑有光澤。花較小，白色，1至4朵聚生於葉腋。花柄長2-3mm；萼5裂，裂片圓形至廣卵形，長2.5-3mm；花冠白色，長2.5-4.5mm；雄蕊多數；雌蕊花柱短，柱頭不明顯。果球形、桃形、長卵形或紡鎚形，未熟果爲綠色，含單寧多。成熟時爲橙黄色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄。種子通常1至2粒，有棱，側向略扁，種皮堅硬、褐色、具光澤。近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。果實主要鮮食，也可制作果汁、果酒、果醬等。

生長繁殖

蛋黄果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。按果實形狀可分爲圓果形或卵圓形、桃果形和紡鎚形3個類型。用高空壓條、芽接及實生繁殖法均可。種子在播種前必須浸水一天，苗床要遮蔭保濕。以背北向南、陽光充足及風寒害小的地方爲宜，株距4-6m。

食用方法

蛋黄果爲山欖科蛋黄果屬多年生常綠木本果樹，因果肉酷似煮熟的雞蛋黄而得名。我國海南、廣東、廣西、雲南、福建等熱帶地區都有種植。未熟果爲綠色，成熟時爲橙黄色或橙紅色。果皮光滑，外果皮極薄，不易與果肉分離。中果皮肉質、肥厚、柔軟、蛋黄色，含水量少，味甜，似煮熟的雞蛋黄。種子通常1至2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，采收後需要後熟4至7天方可食用。蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C等營養物質及人體必須的多種氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。

營養成分

每100g果肉：

蛋白質1.8g、脂肪0.4g、碳水化合物36.3毫克、纖維0.9毫克、胺基酸0.02毫克、果膠、灰粉0.9毫克、鈣22毫克、磷41毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、140卡路里、維他命C 49毫克、維他命A 130微毫克、維他命B10.02毫克、維他命B20.02毫克、維他命B334毫克。

食用功效

熱帶水果。果肉含糖29.1-30.5%，澱粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。樹姿美麗，適合作庭園栽培。 海南蛋黄果美容功效：蛋黄果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。

經濟價值

樹姿美麗，適合作庭園栽培。蛋黄果是一種多年生的熱帶名貴水果，適宜沙質地和其他土壤質地栽種的優良特性二代母本果樹；該水果目前每公斤的市場價格在20至55元之間，是一種極富市場前景的果樹種植品種，同時也是解決農村水果種植業品種老化、市場價格低迷，促進農村農民增收的一條有效途徑。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。