Una vez que las mingas acaban de celebrarse en las comunidades indígenas, ejemplo en localidades como el Chimborazo, se procede a servir la Pambamesa, o sea una comida compartida por todos los asistentes. En este sentido se puede destacar la presencia de los ponchos de los hombres, los rebozos y las fachalinas de las mujeres llegan a ser tendidos en el piso y todos van a colocar ahí sus refrigerios o “tongas”.
La vestimenta tradicional en la Pamba mesa ecuatoriana varía según la región, pero suele incluir elementos coloridos y representativos de la cultura local. Su vestimenta se caracteriza en los varones por los ponchos y sombreros blancos con manchas negras antes se acostumbraban a lucir sombreros con ala ancha, elaborados con lana de oveja y alpargatas. Las mujeres por los anacos y chales del mismo color.