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En la cosmovisión andina la comida es la base de todo y todo gira en torno a ella. Determina la calidad de vida. En la pambamesa se come con las manos. Significa compartir un espacio donde la comida se comparte por igual.
La finalidad de pambamesa es rescatar los valores y tradiciones de las comunidades indígenas, para que su significado se transmita a los pobladores y el elemento ancestral no desaparezca. Tiene que ver con la igualdad social.
En el estricto sentido de su definición, compartir hace referencia al disfrute en común. Y justamente ese es el concepto con el que se identifica pambamesa, es una forma de compartir la comida después de una minga o una reunión de trabajo de las comunidades.
Se puede destacar que para la cultura Kichwa, la Pambamesa encierra un significado espiritual. En este sentido se tiene la creencia de que siempre en una Pambamesa se llega a guardar la mejor parte de la comida con la finalidad de devolverla a la tierra, ya que simboliza un agradecimiento hacia la Pachamama por el alimento y la vida.
Esta tradición de la Pambamesa, parte de un término Kichwa, cuyo significado es “comida para todos”, o “comida sobre la pampa”, dicho término es similar en todos los pueblos de la región andina. Por otra parte, en el banquete que acompaña a la Pambamesa está integrado de alimentos como el queso, la carne de cuy o borrego, y de manera previa siempre se llega a cabo un ritual, los alimentos pueden variar acorde a la localidad donde se desarrolla la Pambamesa. En estas celebraciones los “yachaks” emiten agradecimientos por la comida y antes que los invitados inicien a ingerir los alimentos de la mesa, que ha sido decorada con flores y frutas, se llega a enterrar en el suelo parte de la comida.
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