Beschrijving

Sinds vele jaren is een autocontrolesysteem aanwezig bij de actoren in ons voedselsysteem, gebaseerd op basisvoorwaardeprogramma’s, HACCP-principes en basis managementsysteem. In elk bedrijf heerst er ook een bepaalde voedselveiligheidscultuur. Deze cultuur krijgt steeds meer aandacht om de humane dimensie in een organisatie in te zetten om de voedselveiligheid te verhogen, naast de technologische en management maatregelen. In deze lezing zullen we tools voorstellen die de maturiteit van de heersende voedselveiligheidscultuur meten en in kaart brengen, hoe tekortkomingen te identificeren en welke verbeterprocessen kunnen geïmplementeerd worden. Dit zal geïllustreerd worden aan de hand van voorbeelden uit de Belgische verwerkende voedingsindustrie die deelnamen aan het Flanders’ Food Q-DNA project in samenwerking met UGent. 

Sprekers

Pauline Spagnoli is voedingswetenschapper met een passie voor voedselveiligheidsmanagement. Na haar afstuderen aan de UGent in 2020, heeft ze waardevolle ervaring opgedaan als R&D- en kwaliteitsmanager in een chocoladeproducerend bedrijf. Nu werkt ze aan haar doctoraat aan Ugent, waar ze samenwerkt met Belgische voedingsbedrijven om hun voedselveiligheidscultuur te beoordelen en te verbeteren, met als doel gevalideerde beoordelingsmethoden en verbeteringsstrategieën te ontwikkelen.

Prof. dr. Liesbeth Jacxsens is professor aan de afdeling Voedseltechnologie, Veiligheid en Gezondheid van de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen aan de UGent. Haar expertise omvat voedselveiligheid- en kwaliteitsmanagement op bedrijfs- en sectorniveau, en risicobeoordeling van microbiologische en chemische gevaren. Ze is betrokken bij meerdere onderzoeksprojecten over voedselveiligheidscultuur, integriteitscultuur in de agrovoedingssector en risicobeoordelingen van opkomende gevaren. Ze is ad hoc expert bij JEMRA (WHO) en EFSA, en geeft les over voedselveiligheid, kwaliteitsmanagment en risicoanalyse.