호밀빵

호밀함량 : 30% 이상

성 분 : 우리밀통밀, 통호밀, 요구르트, 설탕, 천일염, 글루텐, 해바라기씨유

일반적으로 제과점에서 진열된 호밀빵은 대부분 20% 미만의 호밀빵 입니다.

호밀은 밀과 성질이 달라서 밀빵과 같은 방법으로 만들다 보면 최종 제품이 매우

적응하기 힘든 빵이 되어 버립니다.

그래서 일반적인 방법으로는 호밀의 함량이 20% 이상을 넣을수 없습니다.

호밀은 밀보다 더 추운 지방에서도 밀을 재배하기 힘든 지역에서도 잘 자라는 특

성이 있어 추운 북구지방에선 밀보다 호밀빵을 많이 먹었습니다.

저희 제품은 기본적으로 호밀 30% 이상의 제품만을 만들고 있습니다.

빵 만들때 사용하는 곡식은 어떠한 것이라도 제분회사에서 만들어진 곡식

가루를 사용하지 않으며 발아 가능한 원곡을 직접 빻아 만듭니다.

정통 호밀빵은 제품의 뒷맛이 약간 시큼한 맛이 날수 있지만 호밀은 특성상

이스트효모에 의한 발효 만으로는 좋은 빵이 만들어 지지 않으며 여기에

유산균 존재하에 발효가 이루어져야 독특한 맛이 형성되는 때문입니다.