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Le SPAKE est la contraction de Spéléo et Cake, transmis par Erich DELNATTE. C'est un gâteau très riche (environ 400Kcal/100g) qui se conserve bien. Il est idéal pour les sportifs (rando, montagne, voile, spéléo).
Ingrédients
Ingrédients
(Pour un moule de 18 cm de long) :
- 100 g de raisins secs
- 150 g de fruits confits coupés en cube
- Rhum
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 250 g de farine 50/55
- ½ paquet de levure chimique alsacienne
- 60 g d'amandes
- 60 g de cerneaux de noix
- 60 g de noisette
- Une cuillère à café de sel
- ½ verre d'eau
- 150 g d'abricots secs coupés en petits cubes
- 50 g de dattes
- 50 g de figues
- 50 g de pruneaux
Recette
Recette
La veille, mettre à tremper les fruits confits et les raisins dans le Rhum, mettre les œufs à tempérer.
- Préchauffer le four à 200°C, chemiser le moule, faire fondre les 100g de beurre
- Mélanger 125 g de sucre avec le beurre fondu, ajouter les 2 œufs, mélanger.
- Tamiser ensemble les 250 g de farine et le demi-paquet de levure.
- Moudre grossièrement les amandes, les cerneaux de noix et les noisettes, les incorporer à la farine.
- Ajouter une cuillère à café de sel, détendre l'appareil avec un demi verre d'eau.
- Ajouter les raisins secs, les fruits confits et le Rhum, couper les fruits secs en dé, les incorporer dans l'appareil.
- Garnir le moule au 2/3 de la hauteur.
- Mettre au four à 200°C pendant 10 min, baisser la température à 150°C et laisser cuire 45 min.
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