冰品店
升級轉型
小紅帽義式冰淇淋店 Gelato Girl 是台灣吉拉朵的實體冰淇淋銷售店面。我們有擁有實戰的經驗，願意與您分享。
多年來，我們在第一線銷售冰淇淋口味給客人，我們很清楚知道客人想吃些什麼，什麼味道是客人願意消費的。
在台灣，要開一家冰淇淋店，大部份的人都會從挑選冰淇淋機等設備的方向出發。
第一件事情就是上網尋找冰淇淋機相關的資料，並親自拜訪不少間的設備商。
除了比較冰淇淋機器設備的價格、 效能、 品牌、 產地外，也會跟設備商確認，他們是否包含冰淇淋的製作教學 (必須使用台灣在地食材部份)。
若長期使用錯誤的冰淇淋配方製冰，會影響冰淇淋機器的使用壽命。造成冰淇淋機器損壞的主因有：使用到不合適的冰淇淋食譜製冰、自行研發的冰淇淋有結構錯誤的問題、人員因素造成機器操作不當。
台灣本身就有很多很優質的食材，使用這些食材做出道地又美味的冰淇淋，是很正確的經營思維。(火龍果鳯梨冰淇淋)
在尋找並決定冰淇淋設備商的過程，大家都會去詢問設備商同樣的問題：
其一，就是我不會做冰，你們會教我做冰嗎？
其二，我想做台灣在地食材的冰淇淋口味，你們會教我做嗎？
在這個選擇設備商的階段裡，相信您從每家設備商那裡所得到的答案都會是肯定的。
台灣吉拉朵的開店輔導製冰教學服務，是以台灣四季水果及在地食材，做出道地的冰淇淋口味，提供適合開店使用的冰淇淋食譜及製程。開店使用的冰淇淋食譜必須考量到生產量、成本利潤和符合客人的味道等三個問題。(仲夏黃金水果冰淇淋)
我們這邊所提到的台灣在地食材，指的是更廣大的意思，凡是在台灣能輕易取得的食材，而不被某家原料商所壟斷。(日本宇治抹茶冰淇淋)
滿心期待，終於一台自己所選中的冰淇淋機(含週邊設備)送到店裡了，必須開始最重要的冰淇淋口味製作。
因為什麼都不太懂，加上距離開店的時間也緊迫了。
不安的同時，又發現原來設備商所謂的冰淇淋教學，是以進口的風味醬來製作冰淇淋的口味。
當初我們以為，設備商的冰淇淋口味教學是，我們想做芒果冰淇淋，他們會教我們做；我們想做草莓冰淇淋，他們會教我們做；我們想做什麼台灣食材的冰淇淋，他們通通都會教我們做。
結果發現事實並非如此。
成功的第一步，就是必須要有『高回客率』的口味。(焦糖海鹽咖啡巧克力脆片冰淇淋)
遵循傳統工法，百年傳承的~提拉米蘇冰淇淋。使用義大利的馬士卡邦乳酪和卡魯哇咖啡酒，所製作的提拉米蘇冰淇淋，男女老少通吃，非常喜歡這個口味，一吃到都洋溢著幸福感。
大部份的人收到冰淇淋機的時候，通常距離開店的時間都很近了。
這時或許您會發現，您找到的可能只有在賣冰淇淋機的設備商，其餘所需的設備，通通都要自行採購、建置與學習如何操作。
很多問題來了。
除了，當初自己設定想要賣給客人的台灣食材冰淇淋口味沒有了。
緊接著，這些其餘採購而來的設備，要如何建置及操作使用呢?!
這部份並沒有想像中的容易做到。
來自國外的水果~血橙，有著柑橘香氣，很有自我特色，考驗冰淇淋師傅如何做出台灣人也能喜歡的味道。 (西西里血橙優格冰淇淋)
如果不用到歐洲，也能讓客人吃到歐洲的原汁原味的冰淇淋，也會令客人相當感動。 (黑櫻桃蜂蜜檸檬優格冰淇淋)
最終，距離開店的時間到了。
有些冰淇淋店，選擇推出幾乎一櫃的風味醬冰淇淋口味。
有些冰淇淋店，堅持不做風味醬冰淇淋，而推出連自己都不知道好不好吃的冰淇淋口味，就開始販售給客人。
所以，當後場作業部份，所製作冰淇淋口味不能確定是否符合客人的需求。
加上，前場作業部份，冰淇淋展示櫃的機器操作，是必須花時間熟悉學習。以及，冰淇淋挖冰技巧、杯子容量、宅配、食品安全衛生...等。
這些林林總總的問題，有些問題是，當初設備商的說法，與我們的認知有所不同所造成。
有些問題，是我們當初自己沒有想到，或沒有想過它是如此重要的。
但這些問題都是必須被解決的。
如果，您需要台灣吉拉朵的進一步協助，歡迎您與台灣吉拉朵聯繫。
冰淇淋店升級轉型電話：(05)2313-550、0961-070-560。
冰淇淋蛋糕、冰淇淋鬆餅、漂浮冰淇淋咖啡是我們熱銷的三大產品，相信加入這些產品，可以讓您的冰淇淋店更豐富。
台灣吉拉朵協助冰品店升級規劃內容如下：
1.冰淇淋製冰原理教學：讓您能夠具備研發各種冰淇淋口味的能力。
2.台灣四季水果及在地食材口味教學：超過百種以上＂真正熱銷的冰淇淋口味＂製作教學。
3.冰淇淋蛋糕製作教學、冰淇淋雪糕冰棒製作教學、冰淇淋鬆餅教學。
4.符合法規，食品安全衛生協助規劃建置。
5.協助提升，前場作業(銷售)及後場作業(製冰)。
6.咖啡、高山茶、漂浮等冷熱飲品規劃建置。
嘉義縣政府為活化蔗埕文化園區，推動蔗埕冰樂園之創新研發基地，邀請小紅帽擔任冰品課程講師(1)。
嘉義縣政府為活化蔗埕文化園區，推動蔗埕冰樂園之創新研發基地，邀請小紅帽擔任冰品課程講師(2)。
小紅帽受邀至嘉義大學管理學院EMBA, 介紹義式冰淇淋, 和推廣嘉義水上紅骨仙草冰淇淋(1)。
小紅帽受邀至嘉義大學管理學院EMBA, 介紹義式冰淇淋, 和推廣嘉義水上紅骨仙草冰淇淋(2)。