Gỏi nấm bào ngư tôm thịt
Nguyên liệu:- 200g tôm sú, 300g thịt heo nạc, 300g nấm bào ngư, 50g cà rốt, 10g rau răm, 1 quả ớt sừng, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê đường, 1 miếng phèn chua, 1 thìa súp dầu ăn Neptune, Đậu phộng rang, bánh phồng tôm chiên
(*) Nước trộn gỏi: 1 thìa súp nước cốt chanh + 2 thìa súp nước mắm + 1 thìa súp đường + 1 thìa súp tương ớt + 2 thìa cà phê tỏi ớt băm, tất cả khuấy đều.
Thực hiện:
- Tôm sú luộc chín, bỏ vỏ, chừa đuôi. Thịt luộc chín, thái miếng mỏng. Cho tôm, thịt vào tô, trộn đều với 2 thìa súp nước trộn
- Nấm bào ngư rửa sạch, chần qua nước sôi, vớt ra để ráo. Cà rốt, ớt sừng thái sợi. Rau răm thái nhỏ
- Hòa tan phèn chua với nước, cho nấm bào ngư, cà rốt vào ngâm khoảng 30 phút
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn Neptune vào, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm
- Vớt nấm và cà rốt ra tô, thêm ớt sừng vào, cho hành tìm phi cùng 2 thìa súp nước trộn, 1 thìa cà phê đường và rau răm vào trộn đều
- Cho gỏi ra đĩa, để tôm, thịt lên trên, rắc thêm đậu phộng rang giã hơi giập và rau răm, dùng kèm bánh phồng