1  わたしの郷土料理

【材料】（４人前）

煮干しひと掴み、煎りゴマ 大匙２、砂糖大匙3/4、麦味噌５０ｇくらい、卵２、キュウリ半本

【作り方】

1. まずお湯をわかす（やかんを火にかける）

2. .煮干しの頭、はらわたを除く（やらないと苦い）

3. 脂気のないフライパンでから炒りし、擂り鉢（我が家では使わなくなったコーヒーミルで）で粉になるまですりつぶす

4. ゴマ、砂糖を加えてすり潰す

5. 味噌を加えてすり潰す

6. 炒り卵を作る、適当に塩で味付けしてもよい

7. キュウリを薄切りにしておく

8. 擂り鉢の味噌をひっくり返してちょっとあぶる（と本には書いてあるが自分ではしたことはない、電子レンジチンで）

9. 沸騰しているお湯を擂り鉢に少しずつ入れて溶かす

10. 炒り卵とキュウリを入れてできあがり（写真のすり鉢は直径20cm）出来上がりはアツアツだが夏には冷やしてもよい

11. ご飯に適量かけて食べる。

◆空港、および「檀流クッキング」(檀一雄著、檀ふみのお父さん）では、麦飯とあるが、 断然銀シャリがうまい。