Proyecto: CorreMaisTAC
La planta
Clasificación
Descripción
La planta del maíz es una especie anual de tallo alto y recto que alcanza alrededor de 2,5 m de altura y que posee varios entrenudos en el tallo, desde donde crece cada hoja, Estas hojas son muy largas, miden hasta 120 cm de longitud y unos 9 cm de ancho
Raíz
Tiene dos tipos de raíz, las primarias son fibrosas, presentando además raíces adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen a misión de mantener a la planta erecta, sin embargo, por su gran masa de raíces superficiales, es susceptible a la sequía, intolerancia a suelos deficientes de nutrientes , y a caídas por grandes vientos ( acame).
Tallo
Tallo grueso ( Ø 15 mm), compuesto a su vez por tres capas, una epidermis exterior, impermeable y trasparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, especialmente azúcares.
Hojas
Hojas anchas ( 2-10 cm) con nervio central marcado, alargadas e íntimamente arrolladas al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u ojote que esta cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta.
Inflorescencias
Es una planta monoica de flores unisexuales, con inflorescencias masculinas y femeninas bien diferenciadas en la misma planta:
la inflorescencia masculina es terminal y se la conoce como panícula, panoja, espiga y miahuati, compuesta por un eje central o raquis y ramas laterales; a lo largo del eje central se distribuyen los pares de espiguillas de forma polistica y en las ramas con arreglo dístico y cada espiguilla está protegida por dos brácteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada las flores estaminadas; en cada florecilla componente de la panícula hay tres estambres donde se desarrollan los granos de polen.
Las inflorescencias femeninas, las mazorcas, se localizan en las yemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilíndrica que consisten en in raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguilla con dos flores pistaladas, una fértil y otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario único con un pedicelo unido al raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmáticas donde germina el polen.
Granos
En la mazorca cada grano o semilla es un fruto independiente llamado cariópside que está insertado en el raquis cilíndrico u olote; la cantidad de granos producidos por mazorca esta limitada por el número de granos por hilera y de las hileras por mazorca.
El grano o semilla del maíz es el fruto individual que da esta planta y científicamente se le denomina cariópside.
La semilla del maíz esta compuesta por pericarpio o cubierta del grano, el endospermo y el germen. Del endospermo se sacan muchos usos, como por ejemplo la harina, y de las sémolas del endospermo suelen utilizarse para pastas y polentas, entre otros productos.
Entre sus propiedades podemos decir que presenta fibra, vitaminas, hidratos de carbono y grasas.
Pelos de elote
Muchos los desechan y no conocen sus beneficios, pero los pelos de elote son de las partes y características del maíz que no deben despreciarse ya que se ha demostrados que tienen múltiples usos. Los pelos de elote son los hilos que se encuentran alrededor de la mazorca y entre las hileras de los granos.
Entre sus beneficios están su potencial para ayudar a disminuir la presión arterial , el colesterol. Ayudan también a un buen control de la diabetes, para dolores de estómago, y otras molestias como el estreñimiento. Además son buenos para problemas renales y ayudan en la limpieza de las vías urinarias.
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