Embedded Files
Receta de Tacos mexicanos caseros
Vamos entonces a ver las recetas:
Receta de tacos de ternera
Los tacos mexicanos son uno de los platos más famosos de la tradición gastronómica de este país, y no podíamos dejar de traeros la receta porque como sabéis, ¡nos encanta la comida mexicana!
Después de las recetas de fajitas de pollo, enchiladas, nachos machos, quesadillas y burritos, ¡llegó el turno de los tacos! Como en otras recetas mexicanas, existen muchísimas variantes ya que se pueden rellenar con prácticamente cualquier cosa; nosotros os dejamos la receta con carne de ternera y con pollo, y os proponemos algunas variantes más. Además, os contaremos cómo hacer las tortillas de maíz en casa, y también las salsas ideales para acompañar: guacamole y pico de gallo.
¿Estáis listo? ¡Vamos a descubrir las recetas!
INDICE DE CONTENIDOS
Cómo hacer tacos de carne de ternera
Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Ingredientes para unas 12 tortillas
Salsas para acompañar los tacos
¿Qué son los tacos mexicanos?
Al igual que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con diferentes combinaciones de carnes y verduras, a veces también legumbres. Pero entonces, ¿cuál es la diferencia? Las fajitas y los burritos se suelen preparar con tortillas de trigo, mientras que el taco mexicano se prepara con tortilla de maíz, algo más pequeña que las anteriores.
La tortilla se suele presentar simplemente doblada a la mitad con el relleno en medio. A veces se doran en el horno colgadas de la rejilla para que se queden con la forma a medialuna, como vemos en esta imagen:
Ingredientes
500 g de carne picada de ternera
1 cebolla pequeña
1 chile verde fresco
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino en polvo
1/2 cucharadita (o al gusto) de chile seco
1 cucharada de orégano
aceite de oliva
el zumo de 1/2 lima
sal
cilantro
8-1o tortillas de maíz
Para acompañar
Pico de gallo (la receta más abajo)
Guacamole (receta más abajo)
Lechuga cortada en juliana
Queso cheddar rallado
Cómo hacer tacos de carne de ternera
Preparar el relleno
Picar la cebolla, el chile fresco, el cilantro y el ajo por separado y reservar.
Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír con el orégano, el comino y el chile seco, unos dos minutos hasta que empiece a soltar aroma.
Añadir el ajo y el chile y sofreír 2 o 3 minutos más.
Añadir la carne, salar y remover, y dejar cocinar hasta que la carne esté hecha, unos 10 minutos.
Apagar el fuego, añadir el cilantro picado y el zumo de lima y remover.
Para servir
Calentar las tortillas en el horno por 1 o 2 minutos, solo se tienen que calentar. También podéis dorarlas un poco como hemos visto antes (colgadas de la rejilla) si queréis que queden crujientes. Rellenar con la carne y servir llevando a la mesa los ingredientes para acompañar por separado, para que cada uno se prepare su taco como prefiera.
Prueba también: Chimichangas mexicanas
Tacos de pollo mexicanos
Ingredientes
Para la tinga de pollo
2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
1 cebolla
una rama de apio
1 zanahoria
2 hojas de laurel
1 chile chipotle seco (o 1 guindilla)
250 g de tomate
medio vaso de vinagre blanco
sal y pimienta a gusto
10 tortitas de maíz
Para acompañar
Pico de gallo (la receta más abajo)
Guacamole (receta más abajo)
Lechuga cortada en juliana
Queso cheddar rallado
Tacos, receta con pollo
Ponemos a hidratar el chile o guindilla una media hora antes de empezar a cocinar.
Cortamos la pechuga en trozos grandes. Lavamos y troceamos 1 cebolla, la zanahoria y el apio, en trozos grandes.
Ponemos el pollo, la cebolla, el apio, la zanahoria y el laurel en una olla; cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Hervimos por unos 25 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Colamos y reservamos el caldo.
Una vez frío, desmenuzamos el pollo con las manos. Reservamos.
Quitamos las semillas al chile (o guindilla) con la ayuda de un cuchillo.
En una cazuela colocamos la mitad de los tomates (enteros), media cebolla y dos dientes de ajo partidos a la mitad, y la guindilla. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir hasta que la cebolla esté tierna (unos 10 minutos).
Licuamos la salsa y si queda muy espesa, añadimos un poco de caldo. Reservamos.
Cortamos la media cebolla que nos quedó en juliana, picamos los 2 dientes de ajo restantes y rehogamos todo en una cazuela con un chorro de aceite.
Cuando estén dorados, añadimos el pollo desmenuzado y mezclamos. Rehogamos unos minutos, añadimos la salsa y el vinagre y dejamos que la salsa reduzca.
Corregimos de sal y pimienta, retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
Para servir, repetimos los pasos de la receta anterior.
Otras variantes de tacos
Como hemos dicho al principio, las variantes en la preparación de los tacos mexicanos son infinitas. Podéis usar carne de cerdo (de hecho es bastante típico), incorporar otras verduras, alubias, arroz… También podéis hacerlos vegetarianos, con verduras salteadas, o utilizar pescado. Animaos a probar y crear vuestros tacos gourmet.
Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Ingredientes para unas 12 tortillas
250 g de harina de maíz nixtamalizado (puedes comprarla aquí)
5 g de sal
350 g de agua caliente
Cómo hacer tortillas de maíz mexicanas
La tortilla de maíz es una elaboración que se consume de forma habitual en muchos países, principalmente en México, donde son la base de recetas como los tacos, las enchiladas, las quesadillas y también de los famosos totopos (con los que se elaboran los conocidos nachos con queso).
Esta especie de pan es de origen precolombino y su nombre de tortilla viene de la colonización española, donde se preparaba la tortilla, nombre que, por sus similares formas, se empezó a utilizar también para denominar a este pan plano elaborado con maíz nixtamalizado.
Para hacer el maíz nixtamalizado se cuecen en agua hirviendo con una base de cal los granos de maíz. Este proceso permite una mejor digestión del maíz, el cual posteriormente es convertido en una masa uniforme de color blanco amarillento con la cual se hacen las tortillas de maíz.
Aunque actualmente es fácil encontrar tanto tortillas de trigo como tortillas de maíz en los supermercados, os recomendamos preparar algún día las tortillas caseras, porque son muy fáciles, os daréis el gustazo de hacer esa cena mexicana de principio a fin con vuestras propias manos, y además veréis que el sabor es insuperable.
INDICE DE CONTENIDOS
Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Quesadillas mexicanas con tortillas de maíz
Receta de tortillas de maíz
Ingredientes para 12 tortillas
175 g de harina de maíz instantánea nixtamalizada para tortillas (la puedes comprar aquí)
265 ml de agua templada
Sal
Cómo hacer tortillas de maíz caseras
Echamos la harina en un bol junto a la sal. Agregamos el agua tibia poco a poco removiendo con una espátula o con la mano. Amasamos ligeramente con la mano hasta que quede blanda y se puedan hacer bolas con la mano. Dividimos la masa en bolas del tamaño aproximado de una pelota de tenis.
Las aplastamos con una prensa como la que utilizan en México para hacer las tortillas (la puedes comprar aquí). Si no tienes prensa colocamos la bola ligeramente aplastada con la mano entre dos trozos de papel film y aplastamos con algo de base plana y amplia, como una bandeja, para que quede lo más fina posible.
Si queremos que queden perfectas podemos utilizar un aro de emplatar grande para darles la forma, o poner un plato encima y recortar con un cuchillo.
Si tenéis un comal o plancha especial para freír las tortillas (podéis comprarla aquí) las vamos colocando según las tengamos hechas, en caso contrario las hacemos en una sartén antiadherente bien caliente.
Al cabo de un minuto o dos veremos que en la superficie se forman burbujas, en ese momento damos la vuelta y las hacemos por el otro lado. Repetimos con el resto de masa y consumimos lo antes posible.
Recetas con tortillas de maíz
Ya os hemos comentado que las tortillas son la base de numerosos platos mexicanos tradicionales, aquí os dejamos algunas recetas que podéis ver con detalle. Recuerda acompañar estas recetas de la tradicional salsa pico de gallo o de un buen guacamole casero
Salsas para acompañar los tacos
Pico de gallo
La variedad más común del pico de gallo es una mezcla de tomate, cebolla y chiles jalapeños o verdes picados, cuyos colores corresponden a los colores de la bandera de México.
Ingredientes: 1 tomate grande; cilantro fresco (o perejil si lo preferimos); 1 lima (o limón); media cebolla; 1 chile jalapeño (o pimiento verde); sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Preparación: cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en cubitos pequeños y picamos el manojo de cilantro. En un bol mezclamos todo, añadimos el zumo de la lima o el limón, la sal y la pimienta y un chorro de aceite y removemos.
Guacamole
El guacamole es una delicia a base de aguacate, aquí abajo encuentras nuestra receta paso a paso:
Guacamole ¡receta rápida y fácil para triunfar!
El guacamole es una salsa que se prepara con aguacate. La receta de guacamole más tradicional se elabora con aguacate, limón, tomate y chile, aunque a partir de esta receta base podemos encontrar deliciosos guacamoles, como el que os traigo hoy.
¿Sabíais que el nombre guacamole proviene del náhuatl Ahuacamolli?El término se compone de las palabras: Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). Os contamos otra curiosidad: el aguacate tenía una connotación erótica para los aztecas; de hecho, las mujeres no podían recolectar los frutos, ¡ya que simbolizaban los testículos! Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
Desde el punto de vista nutricional, el guacamole mexicano es una receta ideal para aprovechar todas las virtudes del aguacate: su grasa monoinsaturada hace que disminuya el colesterol LDL (malo) y aumenta el HDL (bueno); contiene vitamina E, potasio, magnesio y muy poco sodio; tiene un gran contenido en luteína, muy importante para la salud de la vista.; contiene ácido fólico, fundamental en el embarazo; ayuda a mantener sano nuestro corazón y a prevenir algunos tipos de cáncer.
Si queréis saber más sobre las extraordinarias propiedades de este fruto, no os perdáis nuestro artículo> por qué debes comer aguacate
Pero volvamos a nuestro guacamole casero, una receta mexicana muy popular donde nosotros hemos variado algún que otro ingrediente adaptando el guacamole a lo que podemos encontrar en nuestro mercado; seguro que nuestros amigos mexicanos nos podrán contar otras variantes, ¡dejadnos vuestra receta en los comentarios! Esperamos que os guste y os animéis a preparar esta deliciosa receta.
La versión que os traemos lleva pimiento en vez de chile verde y no pica, para que también puedan disfrutar los peques.
INDICE DE CONTENIDOS
CÓMO HACER GUACAMOLE FÁCIL Y RÁPIDO
TRUCOS PARA HACER UN GUACAMOLE PERFECTO
RECETA DE GUACAMOLE
Guacamole ingredientes
2 aguacates
30g cebolla fresca
50g tomate
1/4 pimiento verde
1/2 lima
Cilantro fresco
Sal
CÓMO HACER GUACAMOLE FÁCIL Y RÁPIDO
Troceamos la cebolla en trocitos pequeños, hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento verde, reservamos.
Picamos el cilantro en trocitos pequeños (no abuséis de este condimento), aproximadamente 1/2 cucharadita una vez este picado.
Partimos la lima por la mitad (vamos a utilizar el jugo de media lima, la otra mitad podemos utilizarla en otra preparación).
Pelamos los aguacates, retiramos el hueso (conservar el hueso), disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor aplastamos bien.
Añadimos un poquito del jugo de la lima (más o menos 1 cucharadita pequeña).
Incorporamos el tomate picado, el pimiento picado, la cebolla picada, el cilantro picado y una pizca de sal.
Mezclamos todo bien, probamos y si le falta un poquito más de sal, sazonamos al gusto.
Una vez estén bien mezclados todos los ingredientes, podéis servirlo.
TRUCOS PARA HACER UN GUACAMOLE PERFECTO
Si queréis conservar en la nevera el guacamole por unas horas, os recomendamos dejéis en el medio del guacamole el hueso del aguacate, para que se conserve mejor.
Otro truco para que se conserve mejor en la nevera: rocíalo con zumo de limón y cúbrelo con papel film. El papel film tiene que estar en contacto con el guacamole.
Utilizad aguacates maduros, serán más fáciles de aplastar y tendrán un mejor sabor.
Otros trucos de amigos mexicanos para que no se ponga oscuro: no salar y que cada comensal lo haga en su plato, o agregar un poco de aceite de girasol.
3 RECETAS CON GUACAMOLE
Guacamole para niños
Imagen y receta María Lunarillos
Ingredientes: 1 bolsa de nachos; 1/2 pechuga de pollo; 1 paquetito de bacon en tiras; 1 jalapeño; Queso rallado; Guacamole
Preparación: Hacemos la pechuga de pollo a la plancha hasta que se dore y cortamos en tiras. En la misma sartén, con un hilo de aceite salteamos el bacon.
Ponemos en una fuente para horno los nachos e intercalamos entre ellos el queso rallado y las tiras de pollo y de bacon. Gratinamos unos minutos en el horno, hasta que el queso se funda. Servimos acompañado del jalapeño cortado en trocitos y del guacamole.
Ya sabes todos los trucos y secretos de unos buenos tacos mexicanos, ¡solo tienes que animarte y prepararlos en casa!
Imagen y receta María Lunarillos
Ingredientes: para el pollo en salsa San Fernando: 250 g de tomates; 150 g de cebolla; 75 g de cacahuetes; 1/2 diente de ajo; media guindilla (opcional); 1/2 cucharadita de comino en grano; 2 granos de pimienta; 1 clavo; 100 g de agua; 1 cucharada de aceite; 1 pastilla de caldo de ave; 1/2 de pechugas de pollo cortadas en trozos. Además: 10 tortillas de trigo, guacamole y nata agria salpimentada.
Preparación: Trituramos los tomates junto a la cebolla, los cacahuetes, el ajo, la pimienta, el clavo, el comino y la guindilla. Ponemos en una olla junto con el resto de ingredientes (aceite, agua, pastilla de caldo y pollo). Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 30 minutos. Una vez listo, trituramos ligeramente el pollo, solo hasta que se deshilache. También podemos retirar la salsa, deshilacharlo a mano y luego añadirle de nuevo la salsa.
Calentamos las tortillas de trigo en el microondas y las rellenamos con el pollo, el guacamole y la crema agria, y las cerramos por un extremo.
Nachos machos
Una receta especial para los peques fans del fútbol, ¡ideal para una fiesta de cumpleaños!
Ingredientes: Lechuga iceberg; Tomate; Maíz; Cebolleta; Guacamole; Queso crema para untar; Galletas saladas
Preparación: Ponemos en un recipiente rectangular la mezcla de lechuga, tomate, maíz y cebolleta y aliñamos. Debemos poner todo picado, para que luego si nos los queremos comer con nachos podamos cogerlo sin problemas. Cubrimos con el guacamole que alisamos con una espátula. Ponemos el queso crema en una manga pastelera y simulamos las líneas de un campo de fútbol, ya sólo nos queda hacer unas porterías con unas galletas saladas.
Burritos de pollo
Page updated
Google Sites
Report abuse