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Receta de paella de mariscos
No hay nada mejor para disfrutar de una comida familiar en casa, que una exquisita receta de paella de mariscos. ¿Te apetece cocinar este gran plato?
La paella de mariscos es otra versión maravillosa del clásico plato de la cocina valenciana. Esta elaboración, tiene un sabor incomparable que concentra los atractivos y penetrantes aromas del mar. Se trata de un intenso sabor de los ingredientes marinos, de los cuales se impregnará el arroz, dando lugar a un plato de alto nivel. Además, los ingredientes de esta receta tienen excelentes propiedades nutricionales. Los mariscos son una fuente abundante de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
Se dice que no hay un buen arroz sin un buen caldo. En este sentido, es fundamental elaborar un buen fumet con las cáscaras, pieles y demás elementos del marisco. Con ese concentrado mojaremos esta exquisita paella de mariscos.
Ingredientes:
400 g de gambas
1 puerro
1 espinazo de pescado
300 g de choco (sepia) limpio
1 pimiento verde
1 cucharadita de azafrán en hebras
2 tomates
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 taza de arroz
300 g de pescado limpio
200 g de calamares limpios
12 almejas
150 mL de aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar paella de mariscos:
Separar 6 gambas enteras y reservar. Limpiar el resto de gambas retirando su caparazón y la cabeza. Calentar una cacerola grande y agregar aceite hasta cubrir la base. Cuando esté bien caliente agregar las cabezas y los caparazones de las gambas.
Sofreír.
Receta de Exquisita paella de mariscos
Lavar el puerro y separar la parte blanca de la verde. Trocear la parte verde e incorporar a la cacerola.
Remover y agregar sal al gusto. Agregar dos litros de agua e incorporar los huesos de pescado. Dejar cocinar a fuego medio por 30 minutos a partir de que empiece a hervir. Retirar la espuma.
Poner a calentar la paellera y cortar la sepia en trozos medianos. Cuando el aceite esté bien caliente, agregar el choco y sofreír sin mover.
Cortar la parte blanca del puerro en tacos medianos y agregar a la paellera. Cuando el choco dé pequeños brincos, saltear.
Lavar y cortar el pimiento verde en trozos y agregar a la paellera.
Añadir el azafrán y remover.
Cortar el tomate en trozos medianos e incorporar 3 dientes de ajo. Incorporar ambos ingredientes a la paellera. Agregar el pimentón dulce y remover.
Después de cuatro minutos, agregar una taza de arroz y remover durante un minuto. Elevar el fuego y agregar tres tazas de caldo y remover.
Unos minutos después de iniciada la cocción del arroz, agregar el pescado cortado en cubitos.
Incorporar las gambas y los calamares cortados en aros. Remover. Agregar las almejas y dejar cocinar por tres minutos más. Finalmente, en un horno previamente precalentado a 240°C, introducir la paellera durante 10 minutos. Retirar y servir.
Disfruta de este plato ideal para compartir en buena compañía. La paella de mariscos va bien en cualquier celebración o comida familiar. Quienes prueben esta receta sin duda querrán repetir.
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