Ingredienti per 6 persone:300 gr di farina 2 cucchiai di olio 1 bicchiere di acqua tiepida Sale q.b. Aprire a fontana la farina e versare lentamente l'acqua tiepida con il sale e l'olio. Impastare bene fino ad ottenre una bella pallina. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora, ricoperto con un telo.
Con il mattarello, stendere la pasta ad uno spessore di circa 1 cm e tagliarla a listelle di 1 cm di larghezza. Lavorare una listella alla volta, facendo scorrere sotto le mani aperte e formando dei lunghi fili di pasta simili agli spaghetti.
Cuocerli in abbondante acqua salata per 7 minuti, scolarli e condirli
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