Crostini con i fegatini di ocio

Fegato e cipolla dell'ocio

Mezza cipolla

3 cucchiai di olio

Prezzemolo

1/2 spicchio di aglio

1/2 costola di sedano

2 mele

1/2 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo di carne

3 cucchiai di capperi

4 filetti di acciughe

Sale e pepe q.b.

Preparare un battuto con cipolla, aglio, prezzemolo, sedano e metterlo a rosolare con l'olio.

Quando la cipolla comincia a imbiondire, unire il fegato e la cipolla dell'ocio,

precedentemente lavati in acqua e aceto.

Rosolare il tutto, aggiungendo il vino e, dopo un po', il brodo.

Quando la cipolla e il fegato sono quasi cotti, aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzettini,

il sale e il pepe. Coprire con il coperchio e aspettare che anche la mela cuocia.

Dopo circa 20 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere i capperi e i filetti di acciuga.

Passare tutto nel passatutto, aggiungere un po' di olio e rimettere a fuoco bassissimo

per altri 30 minuti, girando con il mestolo di legno.