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Crostini con i fegatini di ocio

Ingredienti per 6 persone:

Fegato e cipolla dell'ocio
Mezza cipolla
3 cucchiai di olio
Prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
1/2 costola di sedano
2 mele
1/2 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di brodo di carne
3 cucchiai di capperi
4 filetti di acciughe
Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparare un battuto con cipolla, aglio, prezzemolo, sedano e metterlo a rosolare con l'olio
Quando la cipolla comincia a imbiondire, unire il fegato e la cipolla dell'ocio
precedentemente lavati in acqua e aceto
Rosolare il tutto, aggiungendo il vino e, dopo un po', il brodo

Quando la cipolla e il fegato sono quasi cotti, aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzettini, 
il sale e il pepe. Coprire con il coperchio e aspettare che anche la mela cuocia.

Dopo circa 20 minuti, togliere dal fuoco e aggiungere i capperi e i filetti di acciuga
Passare tutto nel passatutto, aggiungere un po' di olio e rimettere a fuoco bassissimo 
per altri 30 minuti, girando con il mestolo di legno.
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