10 janvier 2025

Aujourd’hui, M. Spirodon, notre professeur de géographie, nous a expliqué que la production de fromage dépend beaucoup des facteurs géographiques. Le climat, le relief, le sol, la végétation, les races animales et les traditions locales influencent tous le goût et la qualité du fromage. Par exemple, en montagne, le lait est plus riche et donne des fromages comme le Gruyère. Les herbes locales changent aussi le goût du lait. Il nous a aussi parlé d’une étude en Roumanie qui montre que l’environnement est parfois plus important que la race de l’animal.

13 janvier 2025

Lors de cette séance, nous avons préparé un travail pratique prévu pour le prochain cours. Nous avons formé les équipes et chaque groupe devra apporter 0,5 L de lait, un récipient et une cuillère. Nous avons également recherché des informations sur les effets du fromage dans l’alimentation. Nous avons appris que le fromage blanc est bénéfique pour la santé, comme il est riche en protéines, bon pour les os, réduit le cholestérol, fournit du magnésium et des vitamines, et est recommandé pour les femmes enceintes. En revanche, une consommation excessive peut entraîner des problèmes cardiovasculaires, d’hypertension ou d’obésité. À l’inverse, en consommer trop peu peut provoquer des carences en calcium, protéines ou vitamine B12. Il est donc essentiel de le consommer avec modération. 

17 janvier 2025

Aujourd’hui, lors du module avec Monsieur Modrișan, nous avons découvert la plateforme Audacity pour l’édition de fichiers audio. En partant d’un reportage audio fourni par le professeur, nous avons appris à appliquer différents effets, comme modifier l’épaisseur ou la vitesse du son, ajouter de l’écho, amplifier jusqu’à 8 dB ou encore couper et remplacer certains fragments. Le professeur nous a aussi montré des exemples en modifiant sa propre voix. L’objectif principal de la séance était de nous initier au traitement des fichiers audio, et nous avons réussi à appliquer tous les effets enseignés, à combiner plusieurs extraits et à créer une nouvelle composition sonore. 

20 janvier 2025

Avec Mme. Clinciu, nous avons abordé le thème des fromages AOP (Appellation d’Origine Protégée) et leur lien étroit avec leur région d’origine. À travers des exercices et des puzzles, nous avons découvert les territoires spécifiques où ces fromages sont produits. Nous avons appris que les fromages AOP, comme le Roquefort ou le Comté, sont protégés par la loi et doivent être fabriqués selon un savoir-faire traditionnel dans une zone géographique bien définie. L’objectif principal de la leçon était de comprendre ce que représente une AOP et son importance pour la culture et l’économie locales. 

27 janvier 2025

Lors de cette séance pratique, nous avons fabriqué du fromage à partir de lait en suivant les étapes du processus de coagulation. Après avoir chauffé le lait, nous y avons ajouté un coagulant pour séparer le caillé du lactosérum, puis filtré et pressé le caillé pour obtenir une pâte plus ferme. Cette activité nous a permis d’appliquer les notions théoriques vues en classe, tout en utilisant des instruments de mesure pour quantifier précisément le lactosérum (342 ml) et le fromage obtenu (141,4 g). L’ambiance de travail était collaborative, chacun participant activement. Malgré quelques difficultés à bien séparer les phases et à mesurer avec exactitude, l’expérience a été enrichissante. 

31 janvier 2025

Nous avons appris avec M. Spirodon que les fromages jouent un rôle essentiel dans l’économie régionale. Au-delà de leur valeur alimentaire, ils représentent un symbole fort de tradition et d’identité locale. La production fromagère artisanale permet de créer de la valeur ajoutée, de générer des emplois et de développer le tourisme gastronomique. Les agriculteurs locaux bénéficient de revenus stables, tout en pratiquant une agriculture plus durable. Les certifications comme l’AOP ou l’IGP garantissent l’authenticité des produits, protègent les producteurs et renforcent l’image des territoires. Nous avons vu que certaines régions, comme les Alpes suisses, la Provence ou la Transylvanie, tirent profit de leur patrimoine fromager pour attirer les visiteurs. Cependant, cette filière rencontre des défis tels que la mondialisation, les normes strictes ou le changement climatique. Pour y faire face, il est nécessaire de soutenir la production locale, de favoriser les coopératives et d’utiliser des outils modernes comme le marketing digital.