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課程介紹
今日上午由黃貞祥教授為我們講解鴨子的性狀特徵與進行PCR連鎖反應的前置作業。現今在台灣常見的鴨子大致有北京鴨(肉鴨)、褐色菜鴨(蛋鴨)、番鴨(薑母鴨)和土番鴨(番鴨與褐色菜鴨雜交之品種)。PCR是利用細胞之遺傳物質，在其中加入特定的primer(引子)使其能產生較多特定基因，藉以研究生物之親緣等。
鴨子的分類
北京鴨
原產於中國大陸，經美國改良後體型變得碩大，羽毛也變成白色，是常被食用的肉鴨之一。
番鴨/土番鴨
原產於美洲，面部有紅色肉疣，因其肉質鮮美且具特別香味而成為薑母鴨的重要食材。土番鴨是由番鴨與褐色菜鴨雜交後產生，肉質較番鴨軟嫩，常被用來代替番鴨加入薑母鴨中。
褐色菜鴨
常見的蛋鴨，平均一年能產約300顆蛋，產蛋率極高。
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