Entrecote (Ribeye)

Een eenvoudig sous vide-recept voor entrecote (en ribeye) dat zorgt voor heerlijk mals vlees. 

Benodigde keukentools

• Sous vide-apparaat #ShopKDP

• Vacumeerzakjes of ziplocks #ShopKDP

• Barbecue of brander (torch) voor afwerking 

Ingrediënten

• Entrecote / Ribeye

• Peper

• Zout

• Tijm

• Olijfolie

• Knoflook

Bereidingswijze

1. Marineren: Wrijf de entrecote en ribeye royaal in met peper, zout, tijm, knoflook en een scheutje olijfolie. Laat het vlees minimaal 2 dagen marineren in de koelkast zodat de smaken goed intrekken.

2. Sous vide garing: Verwarm je sous vide-apparaat voor op 54 °C. Plaats het vlees vacuüm verpakt in het waterbad en garen gedurende circa 2 uur en 30 minuten.

3. Afwerking: Haal het vlees uit het waterbad, dep droog en brand de buitenkant kort af met een torch of op een hete grill/BBQ voor een mooie korst.

4. Serveren: Snijd de entrecote in plakken en serveer direct — het vlees is mals en smaakvol van binnen.

Optionele variaties/tips uit het recept

• • Voor een iets roder resultaat kun je de sous vide-temperatuur een halve graad lager zetten.