Gebruik bij voorkeur een houten snijplank om op te snijden je messen blijven dan langer scherp.
Spoel de messen af voor het eerste gebruik. Gebruik een mild schoonmaakmiddel om ze na elk gebruik af te wassen en zorg ervoor dat ze goed drogen.
Doe de messen nooit in de vaatwasser. Agressieve schoonmaakmiddelen, hoge temperaturen en trillingen in de vaatwasser zorgen ervoor dat je messen sneller bot worden.
Let op, bij het opbergen van de messen dat het lemmet niet in contact komt met andere metalen. Indien je een mes voor langere tijd niet gebruikt dan is het raadzaam om deze licht in te vetten met olie.
De traditie om een munt bij een mes te geven komt voor uit een bijgeloof. Een mes symboliseert een scheiding, en het cadeau geven van een mes zou de band tussen gever en ontvanger kunnen verbreken. Door een munt te geven, wordt het mes symbolisch "gekocht" en blijft de relatie behouden.