自然酵母で美味しく クラス

毎月旬(季節？)の果物や野菜を発酵させ、いつものお食事に活用していきます。自然を取り入れた優しい風味が手間を省き、料理を美味しくします。

皆さんも、自然の恵みの世界をご一緒に味わってみませんか？　　　　

　　　　　　　　講師　塚原 浩子

・ゴボウ酵母と煎り大豆の炊き込みご飯　　・りんご酵母の春巻き、白菜酵母漬け

・さつまいも酵母のおからポテトサラダ風　　・金柑酵母のスパイス煮



コロナ禍の中で、大勢で調理するのを避けています。酵母を使った料理の講義の後、先生が準備していただいた自然酵母の料理をいただきます。

受講生の言葉

私が感じる自然酵母の魅力は、まず簡単に作れる事。ビンに野菜や果物を入れ置いておくだけで酵母液が出来る。次に様々な料理に使える。酵母液は酢や酒などの調味料の代わりに使え、パンを作るときにも使える。そしてどの料理も美味しく、体にとても良い。

昨年度までは酵母液の説明を受けた後、その酵母液を使ってみんなで5、6種類の料理を作り、感想などを言い合いながら和やかに会食していた。でも、今年度はコロナ感染症の影響でみんなで調理する事が出来なくなってしまい、毎回先生が数種類の酵母液の説明をしながら、その場でその液を使った料理を作りデモンストレーションしてくれた。そして会食はソーシャルディスタンスをとって静かに食べた。自分たちが調理に参加出来ず、向かい合って和気あいあいと食べる事は出来なくなってしまったのは残念だが、コロナ禍ならではの安全安心のスタイルになったのだと思う。　　千葉千恵子