Pans i brioxeria fullada
Pa
Mestall en magraneta
Català:
Coupage de farines, "Morcajo" ( blat i sègol)
Magraneta és una flor de 5 pètals feta a mà. Forma típica de panet de berenar a Mallorca. Durà un starter de xocolata inspirat en el llibre de Vanessa kimbell.
Castellano:
Coupage de harinas, "Morcajo" ( trigo y centeno)
Magraneta es una flor de 5 pétalos hecha a mano. Forma típica de panecillo de merienda en Mallorca. Durà un starter de chocolate inspirado en el libro de Vanessa kimbell.
Candeal de farina blanca
Català:
Ens encanta aquest pa refinat de cilindres, per fer mulletes amb un massa mare de blat al 60%.
Castellano:
Nos encanta este pan refinado de cilindros, para mojar pan con un masa madre de trigo al 60%.
Llonguet
La seva molla abrioxada el fa únic! El llonguet és el malnom que es dona a la gent que viu a Palma, ciutat d’on és l’escola.
Si en vols saber més,
en aquest llibre hi pots trobar molta informació sobre la raó de la seva forma. El farem amb massa mare catalana.
Castellano:
Su miga abrioxada lo hace único! El llonguet es el mote que se los da la gente que vive en Palma, ciudad de dónde es la escuela.
Para más información de esta pieza y su relación con las islas
en este libro puedes encontrar mucha información sobre la razón de su forma. Lo haremos con masa madre catalana.
Sègol
La recepta del pa és d'un 63% de sègol sobre la farina.
És tan bo que quasi sembla un pastís.
Durant l'entrenament vàrem estar fent proves amb farines fetes a partir de blats endèmics cultivats a Mallorca. Vàrem trobar resultats fantàstics!!!! No ens ha estat possible dur-les als Skills, però no volem deixar de mostrar-vos el tresor que tenim per panificar en aquesta Illa.
Castellano:
Centeno
La receta del pan es de un 63% de centeno sobre la harina.
Es tan bueno que casi parece un pastel.
Durante el entrenamiento estuvimos haciendo pruebas con harinas hechas a partir de trigos endémicos cultivados en Mallorca. Encontramos resultados fantásticos!!!! No nos ha sido posible llevarlas a los Skills, pero no queremos dejar de mostraros el tesoro que tenemos por panificar en esta Isla.
Brioxeria fullada
