Som CFGM
Participació a IB3 Cinc dies
Al programa de 5 Dies de IB3, l'alumnat del Curs d'Especialització en Brioixeria Artesana va presentar una massa fermentada: BRIOIX, una massa francesa, de la zona de Normandia, on elaboren les millors mantegues del món.
El brioix és una massa que conté farina de força, ous, sucre, sal, llevat panari, massa mare, aromes o espècies....
Presentàrem aquests productes:
- Brioix senzill salat: amb una crema d'espinacs, carxofes saltejades i brècol.
- Brioix senzill salat amb crema de xampinyons: xampinyons i tomàquets cherrys confitats al forn.
- Brioix senzill: torrades d'alvocat i salmó marinat, torrades de formatge tendre i tomàquet confitat amb alvocat
- Brioix francès de crema amb gelificants de poma, de gerds, de festucs, de pinya...
- Brioix fullat: schnecken amb crema i xocolata, cake de brioix farcit de gelificant de gerds o de pinya.
- Brioix fullat: safata mini de rebosteria amb gelificants de fruita: gerds, poma, pinya, festucs i xocolata.
Aquí us deixam l'enllaç perquè pugueu veure el vídeo i gaudir de la feina del nostre alumnat.
