Taco súpa
Uppskrift fengin á eldhúsperlur.com
Taco súpa
500 gr nautahakk
2 rauðlaukar
2 paprikur
3 hvítlauksrif
2 tómatar
1 lítil sæt kartafla
3 msk tacokrydd
1 kjúklingateningur
1 krukka mild chunky salsa (350 gr)
2 msk tómatpúrra
1 l vatn
2 msk rjómaostur (philadelphia light)
2 msk rjómi
Aðferð
Skerið rauðlauk, papriku og hvítlauk smátt.
Hitið stóran pott og brúnið nautahakkið í pottinum.
Bætið grænmetinu út í og látið krauma þar til það mýkist aðeins.
Kryddið með tacokryddinu og setjið gróft skorna tómatana út í.
Setjið salsasósuna, tómatpúrru, kjúklingatening og vatn út í og hleypið suðunni upp.
Skerið sætu kartöfluna í litla teninga og bætið út í.
Látið sjóða við hægan hita í 20-30 mínútur.
Bætið þá rjómanum og rjómaostinum saman við og smakkið til með salti og pipar ef ykkur finnst þurfa.
Gott er að stappa aðeins sætu kartöflurnar í súpunni með kartöflustappara því þá þykknar súpan aðeins.
Súpan er góð strax, en enn betri daginn eftir svo það er upplagt að gera auka fyrir nestið eða í matinn seinna.
Berið súpuna fram með meðlætinu góða og kreistið dálítinn límónusafa yfir hverja skál. Njótið í botn!
Meðlætið
5 tortillakökur
avacado í bitum
rifinn maríbó ostur
smátt saxaður vorlaukur
límónubátar
Aðferð
Hitið ofn í 170 gráður með blæstri.
Staflið tortillakökunum upp, skerið í tvennt og svo í mjóar ræmur.
Leggið á ofnplötu, dreifið örlítilli olíu yfir og sjávarsalti og blandið vel saman. Bakið í 15 mín og hrærið aðeins í kökunum einu sinni eða tvisvar yfir bökunartímann.
Látið kólna og berið fram með súpunni.