¡EPL Hospitality – Mandolina Querétaro te está buscando!

El Chef de Partie será responsable de liderar la preparación y elaboración de platillos de alta calidad, manteniendo los estándares excepcionales de Mandolina Querétaro. Esta posición requiere una sólida experiencia técnica y práctica en gastronomía, supervisión de equipos y cumplimiento de normativas higiénicas. El objetivo principal es garantizar una ejecución impecable en los procesos culinarios mientras se fomenta el crecimiento profesional dentro de la organización.

Requisitos:

• Técnico en Gastronomía o experiencia como Cocinero A. 

• Amplio conocimiento en pescados, carnes, mariscos y sus métodos de cocción.

• Competencia demostrable en el manejo higiénico de alimentos.

• Experiencia de al menos 5 años en posiciones como Cocinero A o Sub Chef, preferentemente liderando equipos.

• Dominio de herramientas tecnológicas y software básico (Word, Excel, etc.).

• Amplio conocimiento en control de tiempos de preparación y supervisión de equipos (20 personas o más).

Habilidades:

• Planificación y organización de actividades en base a objetivos.

• Trabajo en equipo y liderazgo efectivo.

• Comunicación clara de ideas e información.

• Resolución de problemas y capacidad de improvisar en campo.

• Supervisión y capacitación constante del personal bajo su cargo.

• Aplicación de normativas higiénicas y uso adecuado de tecnología en cocina.

• Ética laboral, responsabilidad, respeto y alta competitividad en el puesto.

Actividades del Puesto:

• Verificar y solicitar insumos según los requerimientos del servicio, siguiendo procedimientos establecidos.

• Planear y preparar la producción diaria, asegurando cumplimiento de recetas y estándares del restaurante.

• Supervisar la limpieza y el orden de las cocinas.

• Elaborar la lista de materia prima para la producción del día siguiente.

• Usar eficientemente los equipos de cocina, minimizando desperdicios de energía y recursos.

• Capacitar constantemente al personal en técnicas culinarias y manejo higiénico de alimentos.

• Supervisar y garantizar el adecuado almacenamiento de insumos y alimentos cocinados.

• Operar equipos de cocina conforme a las instrucciones del fabricante y normativa establecida.

• Clasificar y separar desechos conforme a políticas de reciclaje y reutilización.

• Informar fallas del equipo o riesgos laborales para su pronta atención.

• Supervisar el trabajo de Cocineros A, B, C y ayudantes, promoviendo estándares de calidad.