กศน.ตำบลปราสาท - การทำสาคูใส้หมู

การทำสาคูใส้หมู

ความเป็นมา

ขนมไทยผูกพันแน่นแฟ้นกับวิถีชีวิตคนไทยมานาน และทวีความสำคัญขึ้นเรื่อยๆ จนมาถึงปัจจุบันขนมไทยเป็นสิ่งที่จะขาดเสียมิได้ในการดำรงชีวิตของคนไทย แม้การขายขนมจะไม่มีการทำอย่างแพร่หลายในสมัยก่อน คนไทยก็รู้จักที่จะทำขนมกินกันเองเนื่องจากวิถีชีวิตคนไทยนั้นเป็นสังคมเกษตร สังคมชนบทที่มีผลิตผลทางธรรมชาติอยู่มากมาย อาทิ มะพร้าว ตาล ที่ปลูกอยู่ในผืนดินของตนเองผลไม้ชนิดต่างๆเช่น กล้วย อ้อย มะม่วง รวมไปถึงข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวเม่า ข้าวตอก ฯลฯ ถ้าอยากได้กะทิก็ไปเก็บมะพร้าวมาขูดแล้วครั้นเอาน้ำ ถ้าอยากได้แป้ง ข้าวก็มีพร้อมเพราะปลูกเอง โม่หรือหินโม่แป้งก็มีอยู่ทุกบ้าน เอามาโม่เข้าไม่นานก็ จะได้แป้งสำหรับทำขนมอร่อย ๆ กินกันเองในครอบครัวถ้าทำจำนวนมากก็นำไปแบ่งปันให้เพื่อนบ้านได้ลิ้มรสด้วย จึงจัดทำกลุ่มอาชีพ กลุ่มสนใจขึ้น

หลักการของหลักสูตร

ขนมไทยเป็นที่ชื่นชอบจากนานาชาติโดยประเทศไทยได้มีการส่งออกขนมไทยไปยังประเทศต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นประเทศสิงคโปร์มาเลเซียหรือเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้านที่มีการทานขนมจากแป้งเหมือนประเทศไทย โดยประเทศเหล่านี้จะชอบทานขนมจำพวกขนมเหนียว ถั่วแปบ ฝอยทองกรอบส่วนประเทศทางยุโรป เช่น อิตาลี ซึ่งชอบทานของหวานอย่างเช่นไอศกรีมหรือช็อกโกแลตก็ปรากฏว่าขนมอย่างวุ้นกะทิ ขนมผิง ลูกชุบ หรือขนมอย่างอาลัวที่ได้ดัดแปลงโดยใช้ช็อกโกแลต คัสตาร์ดและนมเป็นส่วนผสมเป็นที่นิยมมาก สำหรับทางฝั่งสหรัฐอเมริกาเองยอดการส่งออกขนมไทยก็เพิ่มขึ้นเนื่องจากมีคนเอเชียเข้าไปอยู่อาศัยจำนวนมาก โดยคิดเป็นสัดส่วน 4.2% ของประชากรทั้งประเทศหรือประมาณ 11.9ล้านคน โดยเฉพาะแคลิฟอร์เนีย นิวยอร์กและฮาวาย

จุดมุ่งหมาย

1.เพื่อเป็นการเรียนรู้การทำสาคูไส้หมู

2.เพื่อเป็นการเรียนรู้ในการสร้างอาชีพ

3.เพื่อเผยแพร่ขนมไทยให้เป็นที่รู้จักและรักษาเอกลักษณ์ในด้านการรับประทานอาหารของไทยไว้

เนื้อหาสาระ

สาคูไส้หมู อาหารว่างที่ทำไปเพลินๆ นึ่งครั้งเดียวกินได้ทั้งวัน กับไส้หมูเต็มๆ คำ แล้วมีความหนึบจากเม็ดสาคูที่นึ่งจนเป็นเม็ดใส ทานคู่กับพริกขี้หนูและผักสด

สูตร สาคูไส้หมู อาหารว่างเคี้ยวหนึบๆ

ส่วนที่ 1 ผัดไส้

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

• รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย (ตำ) 3 ช้อนโต๊ะ

• หอมแดงสับ 1/4 ถ้วย

• หมูบด 300 กรัม

• น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ 2 ช้อนชา

• หัวไชโป๊ว 100 กรัม

ส่วนที่ 2 ตัวสาคู

• สาคู 1 ถ้วย

• น้ำอุ่น ใส่พอท่วมสาคู

วิธีทำ

1.ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปในกระทะ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ที่ตำละเอียดแล้ว

2.ใส่หอมแดงสับ และหมูบด ผัดจนหมูสุก แล้วปรุงรสด้วบน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และเกลือ

3.ใส่หัวไชโป๊วสับลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไวก่อน

4.ผสมเม็ดสาคูกับน้ำอุ่น แล้วปั้นไส้หมูให้พอดีคำแล้วห่อด้วยเม็ดสาคู

5.นำไปนึ่ง 5 นาที จนเม็ดสาคูใส เสิร์ฟคู่กับพริกขี้หนูสวนกับผักสด

สื่อการเรียนรู้

1.เอกสารแผ่นผับการทำสาคูไส้หมู

2.วีดีโอการทำสาคูไส้หมู

3.แบบสำรวจ

Page updated

Report abuse