หนามพุงดอเป็นพืชที่พบได้มากในจังหวัดสมุทรสาคร เพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ขึ้นเองตามธรรมชาติบนดินปนทรายในพื้นที่น้ำกร่อยและมีความทนทานต่อสภาพอากาศแห้งแล้ง ปัจจุบันหนามพุงดอไม่ได้เป็นเพียงวัชพืชอีกต่อไปแต่ได้กลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชน นอกจากนั้นยังมีคุณค่าทางสมุนไพรอีกมากมาย เช่น รากใช้ฝนกับปูนแดงรักษาโรคคางทูม และต้มดื่มช่วยแก้อาการท้องอืด ใบแก่ใช้ต้มอาบแก้ผดผื่นคัน ส่วนใบอ่อนและยอดอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ ช่วยขยายหลอดเลือดและป้องกันโรคหลอดเลือดอุดตัน

คัพเค้กหนามพุงดอมีรสชาติหอมมันจากกะทิผสานความหวานละมุนของน้ำตาล และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของยอดหนามพุงดอที่ปั่นจนละเอียด ทำให้เกิดรสชาติที่แปลกใหม่และกลมกล่อมอย่างลงตัว วัตถุดิบหลัก  ได้แก่ แป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำตาลทรายขาว น้ำมันรำข้าว กะทิ ผงฟู น้ำมะนาว เกลือ กลิ่นวานิลลา และยอดอ่อนหนามพุงดอ วิธีทำ เริ่มจากการร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นปั่นยอดหนามพุงดอที่ต้มแล้วให้ละเอียด แยกไข่แดง และไข่ขาว แล้วตีผสมไข่แดง กะทิ น้ำตาลทรายขาว และยอดหนามพุงดอให้เข้ากัน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายขาวจนขึ้นฟู นำไปผสมกับส่วนของไข่แดง แล้วตักใส่พิมพ์คัพเค้กประมาณ 3/4 ของถ้วย อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาทีหรือจนสุกจากนั้นจัดใส่กล่องให้สวยงามจะนำไปเป็นอาหารว่างรับประทานกับกาแฟร้อน ๆ ก็เข้ากันเป็นอย่างดีหรือนำไปจำหน่ายสร้างรายได้ให้กับครอบครัว  ซึ่งคัพเค้กหนามพุงดอ จัดว่าเป็นขนมพื้นถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของตำบลสามกระทาย อำเภอกุยบุรี จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ที่ใครได้ลองรับทานแล้วจะติดใจไม่มีวันลืม

หากคุณมีโอกาสเดินทางไปยังประจวบคีรีขันธ์ อย่าลืมแวะชิม คัพเค้กหนามพุงดอ หรือซื้อติดไม้ติดมือกลับไปเป็นของฝาก ติดต่อ สำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอกุยบุรี เบอร์โทร 0 3268 1876 / 081 821 5402 หรือคุณเนตรชนก พิมลมิตร เบอร์โทร 061 883 7555 รับรองว่าคนรักขนมไทยต้องประทับใจแน่นอน!