6.3.ผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากเห็ดนางฟ้า

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแปรรูปเห็ดนางฟ้า

กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปเห็ดต่างๆนั้น จัดตั้งขึ้นโดยการรวมตัวกันเพื่อจะแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง เช่น น้าพริกเห็ด ทอดมันเห็ด แหนมเห็ดสามอย่าง แยมเห็ด เป็นต้น เพราะถือว่าเห็ดเป็นพืชที่ทำการเพาะกันทุกครัวเรือน และเป็นสามารถสร้างรายได้เสริมให้กับสมาชิกในท้องถิ่นได้เป็นอย่างดี ซึ่งจากการนำเห็ดที่ล้นตลาด หรือเห็ดที่มีคุณภาพเกรดไม่สูงมากนักหรือมีราคาถูกมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อสร้างมูลค่าให้เพิ่มขึ้น เช่น น้าพริกเผาเห็ด น้าพริกเห็ด ข้าวเกรียบเห็ด ทอดมันเห็ด น้าเห็ด เมี่ยงคาเห็ดทอด น้าเห็ดสามอย่าง เป็นต้น จากการใช้หลายๆ วิธีการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหารนั้น มักจะประสบปัญหาหลายๆ ด้าน เช่น การขาดองค์ความรู้และเทคนิคในการแปรรูป การควบคุมคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ วิธีการการบรรจุและการเก็บรักษาที่เหมาะสม หลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปเห็ดให้มีความหลากหลายและให้มีศักยภาพในการจำหน่ายได้เชิงพาณิชย์ ผลจากการที่กลุ่มชาวบ้านในชุมชนขาดความรู้ดังกล่าวด้านข้างต้น จึงทำให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปนั้นมีอายุการเก็บรักษาสั้น