ยำ ผักเฮือด คือหนึ่งในเมนูอาหารพื้นบ้านที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวล้านนา โดยเฉพาะในเขตภาคเหนือของประเทศไทย 

ผักเฮือด เป็นชื่อพื้นเมืองของพืชใบเดี่ยวชนิดหนึ่ง ใบมีลักษณะรูปไข่ถึงรี สีเขียวเข้ม ผิวใบมัน ขอบใบเรียบ ใบอ่อนจะมีสีชมพูอ่อน หรือชมพูอมเขียว มักขึ้นตามไร่นา หรือข้างทางในพื้นที่ที่มีความชื้น โดยเฉพาะช่วงฤดูฝน ผักเฮือดสามารถเก็บกินได้ทั้งปี โดยนิยมใช้เฉพาะยอดอ่อนในการปรุงอาหาร 

ในอดีต “ผักเฮือด” มักถูกมองว่าเป็นพืชป่าไร้ค่า แต่สำหรับชาวบ้านแล้ว กลับเห็นคุณค่าในด้านการนำมาเป็นอาหาร และยาสมุนไพร ซึ่งสามารถใช้บรรเทาอาการปวดท้อง แก้ท้องอืด และบำรุงร่างกายได้ดี จากความเชื่อพื้นบ้าน ผักเฮือดถือเป็น “ยาเย็น” ที่เหมาะกับการรับประทานช่วงฤดูร้อนหรือช่วงที่ร่างกายร้อนเกินไป