ยำถั่วแปบ อาหารพื้นบ้านล้านนาจากรั้วบ้าน

ยำ ถั่วแปบ เป็นอาหารพื้นบ้านล้านนา ที่สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตแบบพึ่งพาตนเองของชาวบ้านภาคเหนือ โดยเฉพาะในพื้นที่ตำบลแม่ใจ จังหวัดพะเยา ที่ผู้คนยังนิยมปลูกพืชผักไว้รอบบ้าน และใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมาประกอบอาหารในชีวิตประจำวัน

เมนูนี้มี “ถั่วแปบ” เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกง่าย ให้ผลผลิตดีในฤดูฝน เมื่อนำฝักอ่อนมาลวกให้สุกแล้วโขลกรวมกับผักพื้นบ้าน เช่น มะเขือเปราะ พริกหนุ่ม และเครื่องปรุงอย่างปลาเค็ม จะได้อาหารที่มีรสชาติเผ็ด เค็ม หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน

นางสารมี บังอร เล่าว่า ยำถั่วแปบเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบที่หาได้จากในรั้วบ้าน เช่น ถั่วแปบที่ปลูกไว้ริมรั้ว มะเขือเปราะ พริกจากสวนครัว และปลาเค็มที่ถนอมไว้ในครัว เป็นอาหารที่มักทำกินกันในครอบครัวช่วงหน้าฝน หรือฤดูเก็บเกี่ยว และยังเหมาะสำหรับการทำเลี้ยงแขกหรือในงานบุญพื้นบ้าน