ยำจิ้นไก่ 

ยำจิ๊นไก่ เป็นเมนูรสชาติเข้มข้นโดยการนำพริกลาบ หรือเครื่องปรุงลาบ มาปรุงยำจิ๊นไก่ได้เลย เป็นอาหารประเภทยำ ที่นำเอาส่วนผสมที่เป็นของที่สุกแล้ว ลงไปผสมกับเครื่องปรุงจนเกิดเป็นแกงน้ำคลุกคลิก เป็นเมนูที่รสชาติเข้มข้นจัดจ้านเลยทีเดียว 

ยำจิ๊นไก่ แปลว่า ยำไก่ฉีก นับเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือ     ที่นิยมกินกัน

ที่มาของยำจิ๊นไก่ คือ หลังจากมีการเซ่นไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์ในบ้าน  ซึ่งมักจะต้องมีไก่ต้มเป็นเครื่องสังเวยเสมอ หลังจากเสร็จพิธีจึงเอาเนื้อไก่มาฉีกแล้วยำใส่น้ำพริกลาบ หรือพริกเผาไฟให้เกรียมที่เรียกว่าพริกดำ

เครื่องปรุง มีไก่ต้ม และเครื่องน้ำพริกประกอบด้วย พริกแห้งปิ้งไฟให้เกรียม ดีปลีคั่ว เม็ดผักชีคั่ว กะปิ กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ หั่นใบมะกรูด สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม ผักไผ่ ปลาร้าต้มสุก (ถ้าชอบ) และเกลือ 

วิธีทำ โขลกพริก ดีปลี เม็ดผักชี เจียวกระเทียมกับน้ำมัน ใส่เครื่องแกงลงผัดจนหอม เติมกะปิ ปลาร้า ใส่น้ำต้มไก่ลงไป พอเดือดจึงใส่ผักสมุนไพรที่หั่นไว้ลงไป ที่ขาดไม่ได้คือผักไผ่ จึงจะทำให้ยำจิ๊นไก่มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ สุดท้ายตามด้วยเนื้อไก่ฉีก ปรุงรสด้วยเกลือ