ขนมเม็ดขนุน
ขนมเม็ดขนุน
เป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง ภายในจะมีไส้ด้วย นิยมทำจากถั่วเขียวบดละเอียด รสชาติหวานมัน เม็ดขนุน สื่อหมายถึงมีคนคอยเกื้อหนุนจุนเจือ มีคนช่วยเหลือสนับสนุนไม่ว่าทางด้านการงานหรือเรื่องการใช้ชีวิต
เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์
1.เตาแก๊สหุงต้ม
2.โต๊ะปฏิบัติงาน หน้าขาว หรือ สเตนเลส
3 .เครื่องบดไฟฟ้า
4.กระทะ กระทะทอง
5. หม้อ ทัพพี
6.รังถึง
7.กะละมัง
8.อุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด
9.มีด กรรไกร
10.พิมพ์ขนมต่าง ๆ
วัดถุดิบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก (นึ่ง) 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำ 4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 4 ถ้วย (สำหรับต้มขนม)
- ไข่แดงของไข่เป็ด 8 ฟอง
- น้ำเชื่อม
วิธีทำ
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ืนึ่งแล้วมาปั่นกับน้ำตาลทรายและกะทิ (กะทิครึ่งเดียวก่อน) ปั่นจนละเอียด
- นำถั่วที่ได้มากวนในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอนก็ได้ เติมกะทิส่วนที่เหลือลงไป กวนจนข้นเหนียว ใช้เวลา 15-20 นาที เสร็จแล้วก็ปิดไฟ พักถั่วไว้ให้เย็น
- นำถั่วที่เย็นสนิทแล้ว มาปั้นให้เป็นรูปวงรี ยาวๆ เป็นรูปทรงเม็ดขนุน ปั้นไปแบบนี้จนหมด
- ต้มน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าในกระทะทองเหลือง เปิดไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นก็ปิดไฟทันที
- แยกไข่แดงของไข่เป็ดออกมา จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน นำถั่วที่ปั้นไว้มาชุบกับไข่แดง เสร็จแล้วก็หยอดลงไปในน้ำเชื่อม หยอดไปเรื่อยๆ ระวังอย่าให้ขนมติดกันจนเกินไป
- จากนั้นก็เปิดไฟอ่อนๆ ต้มจนเม็ดขนุนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นก็ตักเม็ดขนุนมาแช่ในน้ำเชื่อมข้างนอกอีกครั้งนึง ทำแบบนี้วนไปจนหมด
- จัดเรียงขนมใส่จานเสิร์ฟ หรือใส่ภาชนะสวยๆ เอาไว้จัดงานมงคลก็ได้