ขนมถ้วยฟู

วิธีทำ

1. เตรียมน้ำเปล่าใส่ซึ้ง 3ใน 5 ของลังถึง แล้วนำผ้าขาวบางมาห่อฝาปิดลังถึงเอาไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหยดใส่ขนม
2. เตรียมร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
3. ตีไข่ไก่ น้ำตาล และ SP ตีด้วยความเร็วใช้เวลา 5 นาที ตีจนกว่าจะข้นเหนียว หรือสังเกตุด้วยใช้ไม้พายตักขึ้นมาแล้วไม่หยดเป็นอันว่าใช้ได้ และระหว่างนี้ก็เตรียมเตานึงสำหรับนึงขนม ตั้งไฟแรงสุดให้น้ำเดือดจัด
4. เติมแป้งสาลีที่ร่อนกับผงฟูลงไปตี เติมลงไปทีละน้อยๆ ตีช้าๆ จนเติมแป้งจนหมด แล้วตีต่ออีก 1 นาที
5. เติมนมจืด น้ำมะนาวและกลิ่นมะลิลงไปแล้วเปลี่ยนมาตีด้วยความเร็วอีก 5 นาที และก็สลับมาตีเบาๆอีก 1 นาที เพื่อไล่อากาศ
6. แบ่งส่นผสมตามสีที่ต้องการ มีกี่สีก็แบ่งไปตามจำนวนสีนั้นๆ หยอดสีลงที่ขนมทีละหยด แล้วคนให้เข้ากันหากยังไม่พอก็เพิ่มได้ แต่ความเข้มของสี เมื่อนึงเสร็จสีจะเข้มกว่าตอนที่ยังไม่นึงนะคะ
7. เตรียมถ้วยกระดาษรองด้วยพิมพ์อลูมิเนียมตักให้เต็มถ้วยไม่ต้องเผื่อ เพราะเราตั้งใจให้มันฟูขึ้นเลยถ้วยกระดาษ
8. เราเตรียมลังถึงไว้น้ำเดือดจัดแล้ว วางขนมลงไปในซึ้ง แล้วหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ใช้เวลานึงประมาณ 15 นาที แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ