วิชาขนมอบ

สมรรถนะของหลักสูตร

1. แสดงความรู้ เกี่ยวกับหลักการทำขนมอ การเลือก เตรียม ใช้วัสดุ เครื่องมืออุปกรณ์ เทคนิคการทำขนมอบ การตกแต่ง การเก็บรักษา คิดคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาจำหน่าย

2. การประกอบ จัดตกแต่งและการเก็บรักษา การทำขนมอบ ตามประบวนการ

3. การคิดคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาจำหน่ายตามหลักการ

คำอธิบายของหลักสูตร

ศึกษาและปฏิบัติเกี่ยวกับหลักการประกอบ การเลือก การเตรียมใช้วัตถุดิบ เครื่องมืออุปกรณ์ เทคนิคการทำอาหารว่างการจักตกแต่ง การเก็บรักษา การคิดคำนวณต้นทุน และกำหนดราคาจำหน่าย

หลักการทำขนมอบไทย

1. ความหมายและความสำคัญของการทำขนมอบ

2. ประเภทของการทำขนมอบ

3. หลักการประกอบ จัดตกแต่ง และการทำขนมอบ

ทักษะการทำขนมอบไทย

งานเลือก เตรียม ใช้วัตถุดิบ และเครื่องมืออุปกรณ์ในการทำขนมอบ

1. การเลือก การเตรียม ใช้วัตถุดิบในการทำขนมอบ

2. การเลือก การเตรียม ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ใน

งานทำขนมอบ

1.การเตรียมวัสดุในการทำขนมอบ

2.การเตรียมเตาอบ

3.การเตรียมทำขนมอบประเภทต่างๆ เช่น ขนมปัง ขนมเค้ก คุ๊กกี้เป็นต้น

4.การปฏิบัติ ทำขนมอบ

5.การบรรจุ หีบห่อ

6.การคิดต้นทุน

เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์

1.เตาแก๊สหุงต้ม เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า

2.โต๊ะปฏิบัติงาน หน้าขาว หรือสเตนเลส

3 .เครื่องบดไฟฟ้า

4.เครื่องตีไข่ไฟฟ้า

5. หม้อ ทัพพี

6.รังถึง

7.กะละมัง

8.อุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด

9.มีด กรรไกร

10.พิมพ์ขนมต่างๆ