ขนมทองหยิบ

ขนมไทยตั้งแต่สมัยอยุธยา ทำจากไข่แดงตีจนฟู แล้วนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือด เมื่อสุกแล้วจึงนำมาใส่ถ้วย แล้วจับจีบ เนื้อขนมสีเหลืองอร่ามจับจีบอย่างงดงามเหมือนกลีบดอกไม้ ความหมายสื่อถึงความมั่งคั่งร่ำรวย มีเงินมีทองใช้ไม่ขาดมือ หมายถึงการหยิบเงินหยิบทองเพื่อความรุ่งเรือง

เครื่องมือ วัสดุ อุปกรณ์

1.เตาแก๊สหุงต้ม

2.โต๊ะปฏิบัติงาน หน้าขาว หรือ สเตนเลส

3 .เครื่องบดไฟฟ้า

4.กระทะ กระทะทอง

5. หม้อ ทัพพี

6.รังถึง

7.กะละมัง

8.อุปกรณ์ชั่ง ตวง วัด

9.มีด กรรไกร

10.พิมพ์ขนมต่าง ๆ

ส่วนผสม

ไข่แดงเป็ด 10 ฟอง
น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 5 ถ้วย

วิธีทำ

ตอกไข่เป็น ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก จากนั้นก็แยกไข่แดงมาวางบนผ้าขาวบาง
บีบไข่แดงผ่านผ้าขาวบาง จนได้ไข่แดงที่เนียนละเอียด แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียนฟู
เทน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง แล้วนำน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนงวด
ใช้ช้อนตักไข่แล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อม หยอดให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางๆ แล้วพลิกกลับไปกลับมาให้สุกทั้งสองด้าน
นำขนมมาแช่ให้น้ำสะอาด จากนั้นก็ก็จับจีบให้ได้ 5 แฉก แล้วจัดลงใส่ถ้วยเล็กๆ