ที่มาของขนมปาดของเมืองเหนือ

           ขนมปาดถือเป็นขนมพื้นบ้านของทางภาคเหนือ ที่มีประวัติมานานมากกว่า 100 ปี ชาวบ้านจะทำขนมปาดในช่วงเดือนเมษายน ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ หรือปี๋ใหม่คนเมือง เพื่อนำไปทำบุญในวันปี๋ใหม่เมือง วันที่ 15 เมษายน วันพญาวัน ที่ชาวบ้านทุกหมู่บ้านต้องไปทำบุญตักบาตรในวัดแต่ละวัดที่อยู่ใกล้บ้าน และนำขนมปาดเลี้ยงตอนรับแขกผู้เยี่ยมเยือน รดน้ำดำหัว พ่อแม่ ผู้สูงอายุ ที่มาเที่ยวสงกรานต์ หรือ ปี๋ใหม่เมือง และการทำขนมปาดนั้นจะทำขึ้น ในช่วงที่หมู่บ้านมีงานสำคัญๆในหมู่บ้าน เช่นงานปอยหลวง ปอยข้าวสังฆ์ งานบวช เป็นต้น 

วิธีทำขนมปาด คนเมืองเหนือ

        ส่วนผสมขนมปาดและข้ันตอนการทำขนม

     1. แป้งข้าวเหนียว  2. น้ำอ้อย  3. น้ำ   4. มะพร้าว

  วิธีทำ :

      1. นำแป้งข้าวเหนียวมาร่อน จากนั้นนำ้แป้งที่ร่อนผสมกับนำแล้วทำเป็นก้อนแบบบาง

     2. นำก้อนแป้ง ไปต้มในกระทะใหญ่ที่ตั้งไฟร้อนๆให้สุกประมาณ 15 นาทีและนำขนมมาวางในภาชนะที่เตรียมไว้

         3. นำน้ำอ้อย มะพร้าวที่ขูดแล้ว นำไปเคี้ยวผสมกับน้ำอ้อยคนให้เป็นเนื้อเดียวกันในกระทะ

       4. จากนั้นนำแป้งที่ต้มสุกแล้วไปผสมกับมะพร้าวและน้ำอ้อย และเคี้ยวให้สุขโดยใช้ไม้พายกวนให้แป้งผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจนขนมปาดสุก และสีขนมปาดที่สุขจะเป็นสีน้ำตาลแดงเหนียว นุ่ม และ อร่อย (ขั้นตอนนี้ต้องใช้แรงผู้ชายหรือ ผู้หญิงช่วยกันกวนเนื่องจากขนมปาดมีความเหนียวมากกวนลำบาก)เสร็จแล้วนำขนมปาดใส่ถาดหรือใบตอง ที่ทาด้วยน้ำมันที่เตรียมไว้ และทิ้งขนมปาดไว้ให้แห้ง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆพอคำ และแต่งหน้าด้วยมะพร้าวขูด หรือ ผสมเกลือเล็กน้อย พร้อมเสริฟ์ให้กับผู้ที่มาเที่ยว และนำไปทำบุญที่วัด ในวันสงกรานต์ หรือปี๋ใหม่เมือง