Recettes du mois

Par Félix Beaulieu, Olivier Fissette et Loucas Beaudoin

De la pâte d’amande

Pour cette recette, il vous faut:

  • 225g de beurre tempéré

  • 180g de sucre glace

  • 450g de farine

  • 2 œufs

  • 50g de poudre d'amande

Dans un cul-de-poule, bien crémer le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Tamiser la farine et l'incorporer doucement au mélange. Dans un bol, mélanger les œufs et la poudre d'amande.

Incorporer le mélange d'œufs et de poudre d'amande à la première préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

Sabler, puis pétrir délicatement la pâte quelques minutes pour former une boule.

Aplatir légèrement la boule de pâte. Recouvrir la pâte de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur quelques heures.

Diviser la boule de pâte en 8 pâtons. Abaisser chacun des pâtons à 6 mm (1/4 po) au rouleau à pâtisserie, sur une surface enfarinée.

Foncer 8 moules à tartelettes de 10cm x 2,5cm (4po x 1po) avec les abaisses, en repliant légèrement la pâte sur les pourtours. Couper l'excédent de pâte. Mettre les moules au congélateur 20 minutes pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Déposer les moules sur une plaque de cuisson et cuire au four 12 minutes. Laisser tempérer sur une grille.


Biscuits à la noix de coco

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée

  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre

  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

  • 1 blanc d’œuf

  • 1 pincée de sel

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Séparer le blanc et le jaune de l'œuf dans un petit bol.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter 1/2 blanc d’œuf au besoin.

Avec les mains légèrement humides, façonner des boules avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chaque biscuit. Déposer les boules sur la plaque sans qu’elles ne se touchent. Les aplatir légèrement.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Dès que vous le voudrez, dégustez-les!