美味實驗室-課程成果

國立竹北高中美味實驗室課程設計理念說明

飲食對個人而言，每日三餐要面對，擁有飲食知識與技能除了能照護自己，亦能照護家人；飲食對人際互動而言，是人際話題最好的開端、是拉進彼此的好媒介、是人際經營方式的選擇、亦是對他人情感的展現。

飲食議題浩瀚無邊、多面向因素相互影響，本課程以國立竹北高中學校願景、學生圖像精神設計， 探討有關影響美味飲食因素樣貌 ( 參閱 ~ 三、美味飲食關鍵因素心智圖 )， 並用實作驗證理論知識 ( 參閱 ~四、美味實驗室課程架構表、五、課程表)，採用「學思達教學法」( 參閱 ~六、學思達五步驟圖 ) 進行，期培養學生跨域飲食知能。

教師於課前透過大量閱讀教學主題知識，轉化成結構式的學習內容，採以提問設計編製成學思達講議。在課程教學進行中，學生透過學思達講義「自學閱讀--思考回答--小組討論-- 上台發表--教師補充」等五個流程，依照學習主題需要及教學時間限制考量，進行學思答教學五個流程不同樣貌的切換。一般來說閱讀速度比教師講解速度快，學生透過閱讀自學，到提問式問題的發表，老師在課堂中檢核學生知能，透過加分機制鼓勵學生表達，在課堂上讓學生為學習主體〜自學、思考、討論、發表、教師補充與組織，教師從旁引導學生的學習與知識的討論，在有限的課堂時間中能有架構、快速學習了解單元主題式飲食的相關知識範疇。學生經由課程的探究與體驗，亦能增進飲食文學寫作。

本課程有飲食實作，因教學時間限制，採分組進行，組內同學協同完成實作，致使學生每人無法從同至尾一人操作，每位學生在課堂實作到的技能是片段的，亦或常見學生課後於家中想嚐試做給親友，發現實作上操作有問題，而再次來請教老師。為彌補這個缺憾，本課程實作課程設計，運用網路現有資源及拍攝實作學習影片，轉成 QR-Code 放在講義，讓學生透過手機掃描，在課堂上看不清楚技能學習或回家想再次操作的學生，能透過影片反覆自學操作。

108 年度第二學期本課程有開放六家高中、湖口高中外校生選課，三校月考時間點不同， 因月考無法前來上課的學生，因有教師編製的詳細的學思達講義及 QR-Code 影片能提供學生自學，不致於因缺課而產生太大學習落差。

【課程架構一】美味飲食關鍵因素心智圖

學思達教學法五步驟圖

課堂剪影

課堂剪影