Dopo le nostre ricette fantasiose ecco invece quelle tradizionali dei nostri genitori o nonni:

Caolatte

2  tuorli

3  cucchiai scarsi di zucchero 

Cannella in polvere 

1/2 litro di latte 

Mischiare tuorli con lo zucchero

Aggiungere Cannella e il latte 

Mettere sul fuoco tenendo sempre mescolato fino all'ebollizione

(cugina del nonno di Mathias)

RICETTA DELLA MIASCIA

La Miascia è un dolce povero e rustico della nostra zona, per realizzarlo si usano ingredienti che si trovano facilmente in cucina e, pur essendo semplice e poco elaborato, è molto nutriente, energetico e ricco di proteine.

Ingredienti:

1 michetta;

1  cucchiaio di olio;

1/2 litro di latte;

2  cucchiai di farina bianca;

3  cucchiai di farina mista per polenta;

1  cucchiaio di zucchero; un pizzico di sale;

2  pere, due mele, uva sultanina, noci, fichi.

Procedimento:

Mettere la michetta a mollo in 1/2 litro di latte. Tagliare tutta la frutta a pezzetti e metterla in una marmitta, indi aggiungere un cucchiaio di olio, la michetta precedentemente messa nel latte, lo zucchero, un pizzico di sale, la farina bianca e la farina mista.

Mescolare il tutto, poi mettere in forno a 180/200 gradi circa e cuocere per circa un’ora e mezza.

(Nonna di Natalie)

   Brioches col tuppo

L'origine del nome deriva dalla tipica acconciatura delle donne infatti il "tuppo" è lo Chignon nel dialetto siculo.

        Ricetta (per 10 brioches grandi)

500g farina (dei quali 250 manitoba)

150g latte

150g zucchero

100g burro

10g lievito di birra

2 uova

Sale un pizzico

Scorza di arancia e/o limone

Procedimento

Le nonne impastavano a mano, ma se avete impastatrice sarà più semplice ottenere un buon risultato! Mettete insieme tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il burro da aggiungere poco per volta. Sarà pronto quando otterrete un impasto elastico che si stacca dalle pareti del recipiente. Ci vorrà più o meno 30'. Formate 10 palline da 90 g mettendo ad ognuna il tuppo ovvero una pallina più piccola di impasto. Lasciate riposare in teglia  per 10h. Cuocete in forno statico per 7/8 minuti o finché non si colorano a 160°. Segreto: appena sfornate spennellate con acqua, le manterrà morbidissime. 

Rappresentano la tipica colazione siciliana da gustare con gelato, granita ma anche a merenda con confetture o nutella  

  (mamma di Mirko)

Frittelline di mele (APFELPFANNKUCHEN)

Ingredienti:

-  uova (1 a persona)

-  latte (1 mestolo a persona)

-  farina (3 cucchiai a persona)

-  mela ( q.tà a piacere)

-  un pizzico di sale

-  olio x friggere

-  zucchero

-  cannella

Procedimento:

-  Tagliare la mela a fette poi ridurle a triangolini sottili

-  Sbattere le uova

-  unire latte,sale, farina e mela

-  Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora

-  Friggere nell'olio ( non da immergere solo un po di olio sul fondo della padella) un mestolo di impasto a fiamma media

-  mescolare zucchero e cannella e spargerne un po sulla frittellina

(Nonna di Mathias)

Ricetta torta di Natale Spoletina Ingredienti per la sfoglia: 250 gr di farina 00

50 gr olio extravergine d’oliva

110 gr di acqua un pizzico di sale fino Ingredienti per il ripieno:

400 gr di mele

60 gr di zucchero

60 gr di uvetta

80 gr di pinoli

50 gr di gherigli di noci

15 gr di cacao amaro 10 gr di cannella Per guarnire:

Alchermes q.b. Zucchero a velo Preparazione:

Versate la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete l’olio, il sale, l’acqua e impastate.

Lasciate riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo mettete le uvette in ammollo, sbucciate le mele e tagliatele in modo da ottenere dei cubetti.

A questo punto aggiungete alle mele lo zucchero, la cannella, il cacao in polvere setacciato, i gherigli di noci spezzettati, i pinoli e le uvette scolate.

Mescolate tutto.

Tirate la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

Distribuite l’impasto su tutta la superficie e chiudete la pasta a formare un cilindro, dopodiché arrotolatela per formare una spirale. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Una volta cotta spennellatela con l’alchermes e zucchero a velo. La vostra torta di Natale spoletina è pronta.

(Ricetta dell’infanzia del nonno di Andrea,Daniele)

 Polpettine di zucca e patate alla Valtellinese

Lessare in poca acqua, per una decina di minuti, un paio di patate sbucciate e tagliate, alcuni pezzi di zucca gialla ben puliti e sbucciati; aggiungere del sale q.b. Colare e schiacciare il tutto; unire all’impasto un uovo, alcune cucchiaiate di formaggio grattugiato, dei cubetti di prosciutto cotto o una salsiccia, un poco di prezzemolo finemente tritato, del pane bianco grattugiato fino a rendere l’impasto morbido e ben compatto. Impastare il tutto e fare delle polpettine da disporre nella placca del forno. Cuocere a temperatura moderata (180°) per una mezz’ora in forno. Disporre le polpettine su un vassoio decorato con foglie di lattuga.

Buon appetito a tutti i commensali!!!

Nonna Made e nonno Gianni di Alessandro

Torta di pane

Ingredienti: 250 g di pane raffermo, ½ l abbondante di latte, 150 g di zucchero, 2 uova, 10 g di cacao, 100 g di burro, 2 amaretti sbriciolati, 150 g di uvetta, scorza di limone, ½ bustina di zucchero vanigliato, pinoli q.b., 25 g di ciliegie candite. Mettere il pane tagliato a fette sottili in una terrina, versarvi il latte bollente e lasciar riposare per qualche ora. Stemperarlo poi con una forchetta o passarlo al setaccio. Unire zucchero, uova, cacao, burro sciolto, amaretti sbriciolati, uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida, asciugata e infarinata, ciliegie tagliate a pezzettini, zucchero vanigliato e scorza di limone grattugiata. Mescolare bene, versare in una tortiera ben unta di burro e cospargere di pinoli. Far cuocere in forno moderato per circa un’ora, poi lasciarla raffreddare prima di servire. Nonna di Alessandro, Lorenza ,Varese

Tortelli fritti di carnevale

Ingredienti:

● 1 Kg farina bianca

● 1/2 Kg zucchero

● buccia di limone tritata

● n. 5 uova

● n. 3 bustine di lievito vanigliato

● latte

● olio di semi per friggere

Amalgamare tutti gli ingredienti, lasciare l'impasto morbido, stendere il composto con il mattarello sul tavolo infarinato ad uno spessore di circa 1 cm, ritagliare i tortelli a forma di rombo con la rotella tagliapasta dentellata e friggerli in abbondante olio di semi caldo finché saranno gonfi e dorati. Sgocciolarli su carta assorbente da cucina e servirli cosparsi di zucchero a velo.

(Bisnonna di Mattia e Greta)

Ciambelle di mele in sfoglia

Sbucciare e tagliare 6 fette di mela dello stesso spessore, ricavate un foro centrale.

Tagliare la sfoglia a strisce di 1,5 cm

Passare le mele in un mix di zucchero e cannella in polvere.

Avvolgete le strisce di sfoglia intorno alla mela ricoprendola tutta, spennellare con tuorlo d’uovo .

Infornare a 200 gradi per 16/18 minuti.

Buon appetito     

(Mamma di Marco)