Le Chi Sao, que l’on peut traduire par « Les mains collantes » est une technique issue des styles du sud qui insiste sur l’habileté à garder le contact avec l’opposant par les membres supérieurs. Le Chi Sao permet de développer le sens du touché et l’habileté des membres supérieur dans des principes d’oppositions. Le Chi Sao se travaille avec un partenaire ou un mannequin de bois (Mook jonk), il renforce les avant bras et améliore les qualités sensitives liées au sens du touché. Vélocité et fluidité jouent un rôle essentiel dans le travail du Chi Sao.