全植飲食
☑攝取完整的、最低限度加工的原態食物,儘量減少精製食品²。
☑攝取完整的、最低限度加工的原態食物,儘量減少精製食品²。
☑以薑、葱、蒜、羅勒(九層塔)、辣椒、胡椒粉、鹽、或醬油調味⁵,限制糖與油添加。
☑以薑、葱、蒜、羅勒(九層塔)、辣椒、胡椒粉、鹽、或醬油調味⁵,限制糖與油添加。
☑特別關注食物品質,盡可能採購當地新鮮、有機、無汙染的食物來源⁶。
☑特別關注食物品質,盡可能採購當地新鮮、有機、無汙染的食物來源⁶。
※附註:
1.動物性食物即肉、禽、奶(含起司)、蛋、魚、貝等動物來源的食材;動物性食物含膽固醇,植物性食物不含膽固醇,能預防(甚至逆轉)心血管疾病。
2.可選擇低度加工的豆漿、豆花、豆腐、豆干、生豆皮、天貝等傳統大豆製品,避免高度加工的素肉、植物肉、糕點餅乾、及燒烤油炸食品。
3. 以全穀類及豆類富含澱粉的豆類為主食,多吃蔬菜(可含五辛,蔥、蒜、韭菜、蕗蕎、洋蔥等);
4.綠葉菜不適合蒸,但大部份食材蒸熟就可以直接吃,例如:豆穀飯、南瓜、茄子、蕃薯、馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、玉米筍、皇帝豆、黃豆、黑豆、毛豆、花豆、花生、豆腐、生豆皮、香菇、杏鮑菇、蓮藕、蓮子、菱角、栗子、薏仁、山藥、芋頭、饅頭、麵包、…
5.烹調方式避免高溫油炒、煎、炸,宜採用水炒、蒸、煮、微波、及低溫烘烤。
6.食用基改食品對健康的影響尚未有定論,但基改大豆被證實有除草劑殘留的問題,有機大豆較安全且更營養。