Embedded Files
La cucina falernese è una cucina povera di origine contadina con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose: a Natale e all'Epifania era usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccarruni , polpette , carne di maiale e dolci fritti. La Pasqua si festeggia con l'arrosto d'agnello, pani e dolci spirituali. In ogni menù delle feste trovi salumi tipici di maiale, formaggi , olive schiacciate, cudduriaddi e polpette di melanzane
"u vasu" contenitore utilizzato per conservare e affinare verdure , salumi, carne , formaggi.
Falerna è una terra di mare e montagna e tanti sono i piatti della tradizione.
Oggi nell'area si raccolgono ottimi prodotti agricoli. Tra montagna e collina si producono molti formaggi, salumi, ortaggi verdure e miele. Si producono anche tra i migliori vini calabresi e ottimi oli EVO.
Dalla tradizione arrivano anche ricette con erbe spontanee.
Un ruolo importante è svolto dal pane e dalla pasta, prodotto con grani locali cintarola , carusa, tumminìa.
ALCUNE RICETTE TRADIZIONALI
- Maccarruni/scilatielli con sugo di capra locale,pecorino e peperoncino.
- 'sagne con polpettine di maiale
- salimora con uova verdure e/o patate
- Capra ara pignata
- baccalà fritto con patate e pipe
ALCUNI DOLCI DELLA TRADIZIONALI
- pignolata
- turdilli
- buccunotti
- sanguinaccio
Google Sites
Report abuse