Tequila

龍舌蘭（Agave）墨西哥當地人又稱為Maguey，指的是一種墨西哥的原生植物，外觀長得像是鳳梨的放大版，成熟的龍舌蘭重量約為90公斤，高為120公分左右，有超過上百種的品種，廣義的來說用龍舌蘭製成的酒就叫做龍舌蘭酒，但常見到的Tequila的原料只能使用藍色龍舌蘭（Blue Agave）來製作，也因此可以多觀察的酒標，要標誌100% Blue Agave的才是真正的Tequila。Tequila依據在橡木桶陳年時間不同可以再區分為Blanco、Reposado、Anejo。

Blanco就是西班牙文的白色，所以Blanco又被稱作白色龍舌蘭，也就是透明無色的龍舌蘭酒，這表示沒有經過橡木桶陳年，或陳年時間在2個月以內，因此尚未被橡木桶染色，可以感受到品牌最直接表達的風味，但相對也比較強烈、嗆口。

Reposado是西班牙文「休息」的意思，表示這些龍舌蘭酒都曾經在橡木桶內短暫陳年，通常時間在2個月以上1年以下，顏色上帶有金黃色，口味上也具有橡木桶的獨特香氣，而因為陳年時間不算太長，價錢也非常親民。

Anejo是西班牙文「陳年的」的意思，能被冠上Anejo的龍舌蘭酒必須在不超過 600 公升的橡木桶中陳年一年以上，Añejo基本上完全適合直接純飲，經過陳年後讓植物龍舌蘭與木質風味融合，酒精刺激感也較為柔和，可以像喝威士忌或干邑一樣細細品嘗。