Rum

目前所知的蘭姆酒發源自加勒比海，這跟大航海殖民時期有很大的關係，蘭姆酒最早則是製糖工業的副產品，英國人會用「Rumbullion」（英國德文郡的方言，意思是興奮的、喧囂的）來形容喝這種酒喝醉後的狀態。

前面說蘭姆酒的原料是「甘蔗」，但更準確是說它是「剩下的甘蔗」。其實最原始的蘭姆酒是「製糖」業背後的副產品，是甘蔗煉糖後剩下的糖渣（這些糖渣被稱為「Molasses」，中文較專業的名稱是「糖蜜」），「糖蜜」大約是「糖分濃度」50 至 55% 的糖漿，將「糖蜜」用水稀釋到糖分濃度 10 至 12% 後加入酵母發酵釀造，隨後再經過多次蒸餾就是我們現在所喝的蘭姆酒了。

而依據發酵或陳年方式不同，可以再區分為白色蘭姆酒、金色蘭姆酒、黑色蘭姆酒。