Embedded Files
Гарнір є лише доповненням до основного блюда. Слово «гарнір» французького походження, що означає «прикрашати, наповнювати». Майже кожна гаряча і холодна м'ясна або рибна страва, та й багато закуски заведено подавати з гарнірами. Для їх приготування використовується широкий набір продуктів: овочі, крупи, макаронні вироби, гриби й навіть фрукти. Особливо популярні овочеві гарніри. Для їх приготування використовують як свіжі, так і консервовані овочі. Їх відварюють, смажать, запікають і тушкують. Зазвичай овочі для гарніру готують так само, як і для самостійної страви.
Гарнір є лише доповненням до основного блюда. Слово «гарнір» французького походження, що означає «прикрашати, наповнювати». Майже кожна гаряча і холодна м'ясна або рибна страва, та й багато закуски заведено подавати з гарнірами. Для їх приготування використовується широкий набір продуктів: овочі, крупи, макаронні вироби, гриби й навіть фрукти. Особливо популярні овочеві гарніри. Для їх приготування використовують як свіжі, так і консервовані овочі. Їх відварюють, смажать, запікають і тушкують. Зазвичай овочі для гарніру готують так само, як і для самостійної страви.
Завдання виконати до 30 березня, роботу сфотографувати і надіслати на tanya25fedorchukk@gmail.com або у Viber - 0685190122
Завдання виконати до 30 березня, роботу сфотографувати і надіслати на tanya25fedorchukk@gmail.com або у Viber - 0685190122
Виконання домашніх завдань обов’язково буде оцінено.
Виконання домашніх завдань обов’язково буде оцінено.
Практична робота: Приготування картоплі смаженої у фритюрі
Практична робота: Приготування картоплі смаженої у фритюрі
ВАЖЛИВО!!!! Всі рецепти погоджуємо з батьками, продукти беремо тільки з дозволу батьків, користуємость технікою та приладдям з дозволу та під наглядом батьків.
ВАЖЛИВО!!!! Всі рецепти погоджуємо з батьками, продукти беремо тільки з дозволу батьків, користуємость технікою та приладдям з дозволу та під наглядом батьків.
картопля.docx156065.pptxПЕРЕГЛЯНЬТЕ ПРЕЗЕНТАЦІЮ
ПЕРЕГЛЯНЬТЕ ПРЕЗЕНТАЦІЮ
Правила техніки безпеки:
Правила техніки безпеки:
При користуванні ріжучими інструментами:
При користуванні ріжучими інструментами:
1. Під час нарізання продуктів на дошці треба правильно тримати руки, ніж недуже високо піднімати над дошкою. Пальці лівої руки тримати лівіше від ножа, на певній відстані від нього;
1. Під час нарізання продуктів на дошці треба правильно тримати руки, ніж недуже високо піднімати над дошкою. Пальці лівої руки тримати лівіше від ножа, на певній відстані від нього;
2. Ніж передавати ручкою вперед;
2. Ніж передавати ручкою вперед;
3. Щоб не пошкодити руки, не слід терти на терці дуже дрібненькі шматочки овочів чи інших продуктів. Потрібно тримати овочі міцно і терти обережно, щоб не вислизнули з руки.
3. Щоб не пошкодити руки, не слід терти на терці дуже дрібненькі шматочки овочів чи інших продуктів. Потрібно тримати овочі міцно і терти обережно, щоб не вислизнули з руки.
Перед початком роботи
Перед початком роботи
1. Одягніть спецодяг і застебніть на всі ґудзики.
1. Одягніть спецодяг і застебніть на всі ґудзики.
2. Приберіть волосся під головний убір.
2. Приберіть волосся під головний убір.
3. Перевірте заземлення у обладнання, яке буде використовуватись.
3. Перевірте заземлення у обладнання, яке буде використовуватись.
4. Перевірте наявність гумових килимків.
4. Перевірте наявність гумових килимків.
5. Перевірте наявність тяги в витяжних камерах.
5. Перевірте наявність тяги в витяжних камерах.
6. Перевірте відсутність тріщин на поверхні електроплит.
6. Перевірте відсутність тріщин на поверхні електроплит.
7. При наявності недоліків повідомити майстра, не починаючи роботу.
7. При наявності недоліків повідомити майстра, не починаючи роботу.
8. Не допускайте роботи обладнання без потреби.
8. Не допускайте роботи обладнання без потреби.
9. Відкривайте кришки каструль рухом «на себе», щоб не отримати опіків паром.
9. Відкривайте кришки каструль рухом «на себе», щоб не отримати опіків паром.
10. Переміщайте посуд по поверхні плити обережно без ривків та великих зусиль.
10. Переміщайте посуд по поверхні плити обережно без ривків та великих зусиль.
11. Перетирайте та проціджуйте соуси - обережно, щоб не отримати опіків.
11. Перетирайте та проціджуйте соуси - обережно, щоб не отримати опіків.
12. На плиті каструлі наповнюйте рідиною не більше як на 80% об’єму.
12. На плиті каструлі наповнюйте рідиною не більше як на 80% об’єму.
13. На розігріту сковорідку продукти класти обережно, тримаючи їх низенько над сковорідкою, щоб не розбризкати жир.
13. На розігріту сковорідку продукти класти обережно, тримаючи їх низенько над сковорідкою, щоб не розбризкати жир.
14. Використовуйте спеціальний інвентар, підставки .
14. Використовуйте спеціальний інвентар, підставки .
15. Слідкуйте за регулятором температури в плитах та жарочних шафах, не залишайте
15. Слідкуйте за регулятором температури в плитах та жарочних шафах, не залишайте
ввімкненими без завантаження.
ввімкненими без завантаження.
16. Слідкуйте за даними манометра, не допускайте підвищення тиску
16. Слідкуйте за даними манометра, не допускайте підвищення тиску
17. Відключайте обладнання, якщо спрацював запобіжний клапан.
17. Відключайте обладнання, якщо спрацював запобіжний клапан.
18. Посуд з гарячою рідиною з плит знімайте удвох, використовуючи сухий рушник.
18. Посуд з гарячою рідиною з плит знімайте удвох, використовуючи сухий рушник.
19. Заливайте жир в сковорідку до її включення.
19. Заливайте жир в сковорідку до її включення.
20. Розлитий жир на плиту чи в жаровій шафі прибирати після відключення обладнання.
20. Розлитий жир на плиту чи в жаровій шафі прибирати після відключення обладнання.
Page updated
Google Sites
Report abuse